茶树菇炖鸡

茶树菇炖鸡

1、食材：鸡600克、茶树菇60克、生抽20克、红糖10克、盐4克、葱姜20克、小茴香2克、八角2个、香叶适量、料酒20克。

2、茶树菇清洗一下用清水浸泡一晚。

3、鸡化开以后切掉鸡尖。

4、鸡剁成小块用开水焯烫一下捞出来控水备用

5、茶树菇摘去老根，泡蘑菇的水留着备用。

6、准备好葱姜，小茴香香叶和八角。

7、炒锅烧热加入植物油然后下佐料煸炒出香味。

8、下入控干水分的鸡块翻炒。

9、加一勺红糖翻炒一会儿。

10、加入料酒。

11、加入生抽翻炒一会儿。

12、加入泡蘑菇的水。

13、烧开以后加入适量盐盖盖子炖15分钟。

14、然后加入茶树菇再盖上盖子炖35分钟。

15、看到汤汁不多了就关火出锅。

茶树菇炖鸡的做法

1、鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发。

2、葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段。

3、锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少。

4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。

茶树菇炖鸡的做法

原料：干茶树菇50克，全鸡1只，姜1块，葱1棵，八角1个，花椒，香叶，桂皮，酱油，白糖，盐

做法：

1、干茶树菇温水泡20分钟，姜切片，葱切段；

2、鸡剁成小块，入沸水焯去血沫捞出；

3、大火热油，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色；

4、放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入开水；

5、汤沸后改中火，炖30分钟，再放入盐后炖20分钟，汤汁收浓，盛出即可。