炸过的排骨如何炖汤

炸过的排骨如何炖汤

材料:排骨(大排)300克、小白菜50克、花生油20克、盐3克、味精2克、黄酒3克、大葱4克、姜3克。做法:1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅炸烫后捞出，冲洗干净；2、小白菜洗净，去根部，一切两段；3、葱切段，姜切块，用刀轻轻拍松，备用；4、锅上火烧热，加少许油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

炸排骨如何不粘锅

解决方法：在炸排骨之前，先将锅用火烧热，再用生姜沾油擦一遍热锅即可。

炸排骨制作方法如下：

制作材料：排骨500克、鸡蛋一枚、面粉适量、油1000克、盐适量、十三香半小汤匙、白胡椒粉适量。

操作步骤：

1、准备好食材备用；

2、排骨里放一汤匙面粉，然后加水浸泡三十分钟，再冲洗干净；

3、将排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香，并将其搅拌均匀；

4、用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时；

5、将鸡蛋打入排骨中，并搅拌均匀；

6、放入适量的面粉，并进行搅拌；

7、将油倒入锅中，烧开，放入适量葱，葱四周冒泡后，将葱夹出扔掉；

8、依次将排骨放入油锅中，小火慢炸；

9、不停的翻动排骨，使其受热均匀；

10、炸至排骨浅金黄色即可捞出；

11、转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右，捞出；

12、用吸油纸吸去多余油分即可完成。

排骨如何炖酥烂不柴

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）。

4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。