丽江腊排骨如何腌制

丽江腊排骨如何腌制

1、首先把排骨用清水洗干净。

2、把盐和花椒放锅里炒一会，盛出放入盆中。

3、然后慢慢抹在排骨上，用手抹均匀一些。

4、抹匀后把排骨挂起，放通风处7天。

5、7天后抹上适量的甜面酱，再挂起一个月。

6、时间到后取下，用刀切块，这样就做好了。

排骨如何炖才能正确下奶

原料：莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐。

1、将莲藕去皮，洗净切片，浸泡水中备用；

2、炖锅中水煮沸，将洗净的排骨放入，焯烫出血沫，捞出备用；

3、炖锅中加适量水，将排骨、莲藕放入，大火烧开；

4、转小火炖煮2个小时，放姜、料酒调味；

5、出锅时放适量盐，撒上葱末即可。

排骨如何炖酥烂不柴

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）。

4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。