鹿排骨如何煲汤

鹿排骨如何煲汤

海带鹿排骨汤

原料： 鹿排骨400克、海带150克、葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

制法:1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净;

2、锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约40分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸15分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

排骨如何炖酥烂不柴

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）。

4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。

排骨如何炖才能正确下奶

原料：莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐。

1、将莲藕去皮，洗净切片，浸泡水中备用；

2、炖锅中水煮沸，将洗净的排骨放入，焯烫出血沫，捞出备用；

3、炖锅中加适量水，将排骨、莲藕放入，大火烧开；

4、转小火炖煮2个小时，放姜、料酒调味；

5、出锅时放适量盐，撒上葱末即可。