童年的记忆——麻酱烧饼

童年的记忆——麻酱烧饼

1、面粉，酵母，水混合揉成团发酵到2倍大。

2、材料备好。

3、芝麻酱里倒入盐8g，花椒粉5小勺，五香粉1大勺混合均匀备用。

4、面团分割4个面团，取其中一个，擀成薄饼。

5、涂上麻酱。

6、抹均匀。

7、从一头卷起来。

8、切成一块一块的。

9、两头封口。

10、往下按扁。

11、擀成小圆饼。

12、蜂蜜和水调和均匀，刷在饼上。

13、芝麻倒在盘里。

14、均匀的蘸上一层

15、180°烤20分钟。

16、成品

北京的麻酱烧饼的做法和配方

1、食材：低筋面粉300克，温水200克，芝麻酱50克，酱油15克，盐少许，小茴香粉适量，花椒粉适量，食用油15克，酵母2克。

2、酵母和面粉混合在一起，38℃左右的温水和面。

3、揉匀，盖上湿布饧一小时备用。

4、芝麻酱放碗中，先加15克酱油和少许盐调匀，然后加15克食用油再调匀。

5、最后撒适量小茴香粉和花椒粉，调匀备用。

6、案板上抹少许油，将饧好的面团擀成厚片，把调好的芝麻酱均匀的抹在面上。

7、接着卷成卷儿，再揪成六个剂子，然后将两个断面合拢，慢慢揉成球状，光滑一面朝上。

8、表面先沾一下酱油，再沾芝麻，然后按扁，用擀面杖擀成饼状。

9、先放饼铛上将两面烙微黄，约七八分钟，然后放进提前预热好的烤箱中烤七八分钟

10、左右表面鼓起即可，烤箱上下火各180℃左右。

空气炸锅怎么做麻酱烧饼

1、把面粉和小苏打混合，用水糅合成偏软的面团，记住不要过分糅合，因为时间久了面会很筋发硬。切记。之后醒面30分钟。

2、醒面的时候调麻酱，把麻酱放进碗里，混合花椒粉，盐，少量香油及水。调合成平时看煎饼摊刷的酱那种粘稠程度。

3、面醒好了，案板上放大量干粉，把面团擀平，尽量薄，之后刷麻酱，刷均匀，不留白边。

4、刷好以后，把面卷起来，尽量卷紧。卷好后分成等量的剂子。剂子两头捏合，团成小烧饼的样子。

5、准备好一盘芝麻，在烧饼坯子上刷一些面粉水（水，面粉及几滴生抽混合），把烧饼坯子放进芝麻盘里粘合，并轻轻摁扁。以此类推。

6、饼锅少油烙制一下。这一步主要为了定型，所以不用很久。烙制同时给空气炸锅190度预热3分钟。

7、定型好的烧饼放进空气炸锅，之后设置190度烤制9分钟。

电饼铛如何做麻酱烧饼

面粉、温水、酵母粉倒入盆中，用筷子搅拌至无干粉，表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。芝麻酱、五香粉、盐、香油倒入小碗，搅匀做成麻酱汁备用。发酵好的面团多撒干粉，稍微整理一下分成八份。取一份擀成长舌状，表面淋适量麻酱汁，卷起后两端向中间收，收口向下即可。电饼铛刷油预热，饼坯收口面向下，稍微按压，中小火反复翻面，烙至熟透即可。

怎样做出地道的糖麻酱烧饼

制作原料：面粉、酵母、温水、芝麻酱、盐、糖、酱油、香油、芝麻。

制作方法：

用温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，揉搓至面团均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖处发酵1小时；面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；在面饼上淋上香油后用手抹匀，然后淋上芝麻酱后用勺子涂抹均匀；揪住大饼的两端向里对折，揉圆后轻轻按扁，放入烤箱中，用中火烘烤20分钟，烤至面饼两面金黄即可。