茄汁焖大虾做法步骤

茄汁焖大虾做法步骤

1、原料：虾、番茄酱各适量。配料：姜、芝麻。调料：胡椒粉、料酒、盐、冰糖各适量。

2、虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。

3、油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。

4、油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。

5、放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。

6、剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。

茄汁焖豆腐的做法

1、豆腐块（老或嫩都可）2～3块、西红柿2个、碎肉若干、青蒜2条、油，生抽，耗油，番茄酱适量、蒜米3～4瓣。

2、方法：豆腐切块，用油煎成两面金黄。我喜欢用老豆腐，不容易烂。 最好用平底锅，不需要太多油也能煎成金黄效果，煎完的油倒掉不用。

3、换炒锅，入油炒香碎肉。接着放蒜米炒香，然后放番茄，把番茄炒出红油，加水烧开。

4、看到番茄汁出来了，就放豆腐块，加入番茄酱，不需要放太多，否则会偏甜。然后淋一些生抽在豆腐上，调中小火焖。中间记得开盖轻轻翻一下让豆腐块们“雨露均沾”。

5、待豆腐把汤汁吸饱，但不要把汁焖干，放一些蒜叶，最后焖两分钟，搞定，起锅装盘。

茄汁焖面制作方法

1、食材：鸡腿两只、西红柿1个、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、蒜3瓣、扁豆适量、小葱2根、鲜面条适量。

2、去骨，鸡肉切成丁。

3、加料酒腌制十分钟。

4、扁豆切丝，西红柿去皮切成丁。

5、热锅烧油，加葱蒜炒香，倒入鸡肉炒至颜色变白。

6、倒入西红柿丁煸炒出汁水，再加入扁豆翻炒，加生抽、耗油，老抽翻炒均匀。加入没过菜的开水。

7、把鲜面条抓散铺在上面，盖锅盖中小火焖。

8、等汤汁差不多快干了，揭盖用筷子翻翻面条，拌匀即可。