牛肉怎么腌制

牛肉怎么腌制

1、食材：牛里脊300克、白胡椒粉少许、蚝油1勺、老抽1勺、淀粉5勺。

2、油少许牛肉切好。

3、胡椒粉、蚝油、生抽、油、淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀，这样比较入味、加入一少许水（也可不加）。

4、腌制6分钟，就OK了，超级简单，炒出来的牛肉特别嫩。

火锅牛肉怎么腌制

1、牛肉250g切片。要按照牛肉的纹理切，不要太厚。

2、给牛肉倒入2汤匙左右的食用油。

3、然后加入半瓶啤酒和两个鸡蛋清，量控制在半斤牛肉半瓶啤酒。

4、然后分别加入两勺生粉和一勺盐，抓揉一会儿。

5、搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收就可以食用了。

腌腊牛肉怎么腌制

制作温度： 制作腊牛肉应选在10摄氏度左右的季节。

原料：牛肉10千克。

配料：盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克、姜200克、甜面酱100克、料酒500克。

熏料：锯末、新鲜柏丫、松枝若干。

做法：1、将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状，然后将生姜拍破，与所有配料混合均匀。

2、牛肉切成3至4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍牛肉外表，将牛肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次。

3、将牛肉上串穿一个洞，挂起来风干3至5天。

4、将锯末引燃，盖松枝，再盖柏丫，将牛肉置于其上，如此熏制，直到牛肉表面变成黄色或黑色。

5、将牛肉挂在通风良好的地方，等牛肉干透，即可。