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酥肉扣碗怎么做最好吃

更新时间: 2026-05-04 00:43:28

酥肉扣碗怎么做最好吃

1、主料:酥肉200克、土豆1个。

2、辅料:大葱1小段、姜1小块、大蒜2瓣、八角1个、花椒15粒、老抽0.5汤勺、白糖1茶勺、盐1茶勺、黑胡椒粉1克、鸡精1克、香醋1汤勺、香油适量、香菜适量、皮渣150克。

3、准备好食材。

4、土豆洗净去皮切成滚刀块,皮渣切成小方块。

5、葱姜蒜切片。

6、先做料汁:锅里倒进适量水,水烧开后放进老抽、香醋、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀关火。

7、将酥肉、皮渣、土豆、葱姜蒜片和花椒八角依次放入碗里,再把煮好的料汁倒进碗里。

8、把摆好食材的碗放进蒸锅里,大火蒸40分钟左右。

9、蒸好的扣碗,倒扣到大一点的海碗或汤碗里,淋上少许香油,撒些香菜就可以上桌了。

黄焖鸡块扣碗怎么做

材料:带骨鸡肉500克,面粉适量,红焖料粉5克,生姜切片5至6片,花椒适量,八角3枚,盐5克,老抽一小勺,大葱切段50克,白酒适量。

步骤:

1、 鸡肉带骨剁大块加入适量面粉、盐、白酒和红焖料粉,加适量清水搅拌均匀成稀糊状;

2、 油温控制在160一180℃之间,反复炸二到三遍至焦黄色;

3、 炸好鸡块放入容器中,将生姜片、老抽、花椒、八角、葱段和少许盐加清水适量,放入蒸锅中蒸二小时左右;

4、将锅内蒸熟的鸡块扣入盘中。

莲菜扣碗怎么做

1、将莲菜洗净切成丝,用鸡汤煮开后倒出;

2、锅上火烧热,放少许油,投入辣椒酱和姜片,葱段,加入肉末煸出香味;

3、放入莲菜丝和少许鸡汤,烧开后稍焖2至3分钟;

4、加黄酒,盐,糖,酱油,味精炒匀即可。

河南扣碗怎么做

主料:猪五花肋条肉、面粉100克、鸡蛋1个;

辅料:盐、酱油、粉芡、花生油、大茴香、花椒、葱、姜、高汤;

扣碗酥肉制法:

1、将250克猪五花肋条肉去皮,切成肉片,加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个,面粉100克,用粉芡拌匀;

2、锅内加花生油1000克,烧至七成热,将调好的肉下锅,炸至柿黄色捞出,放在扣碗内,放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克,上屉蒸40分钟;

3、去掉大茴香、花椒、葱、姜,扣在海碗内,浇上汤汁即成。


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