酥肉扣碗怎么做最好吃

酥肉扣碗怎么做最好吃

1、主料：酥肉200克、土豆1个。

2、辅料：大葱1小段、姜1小块、大蒜2瓣、八角1个、花椒15粒、老抽0.5汤勺、白糖1茶勺、盐1茶勺、黑胡椒粉1克、鸡精1克、香醋1汤勺、香油适量、香菜适量、皮渣150克。

3、准备好食材。

4、土豆洗净去皮切成滚刀块，皮渣切成小方块。

5、葱姜蒜切片。

6、先做料汁：锅里倒进适量水，水烧开后放进老抽、香醋、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀关火。

7、将酥肉、皮渣、土豆、葱姜蒜片和花椒八角依次放入碗里，再把煮好的料汁倒进碗里。

8、把摆好食材的碗放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右。

9、蒸好的扣碗，倒扣到大一点的海碗或汤碗里，淋上少许香油，撒些香菜就可以上桌了。

黄焖鸡块扣碗怎么做

材料：带骨鸡肉500克，面粉适量，红焖料粉5克，生姜切片5至6片，花椒适量，八角3枚，盐5克，老抽一小勺，大葱切段50克，白酒适量。

步骤：

1、 鸡肉带骨剁大块加入适量面粉、盐、白酒和红焖料粉，加适量清水搅拌均匀成稀糊状；

2、 油温控制在160一180℃之间，反复炸二到三遍至焦黄色；

3、 炸好鸡块放入容器中，将生姜片、老抽、花椒、八角、葱段和少许盐加清水适量，放入蒸锅中蒸二小时左右；

4、将锅内蒸熟的鸡块扣入盘中。

莲菜扣碗怎么做

1、将莲菜洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出；

2、锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味；

3、放入莲菜丝和少许鸡汤，烧开后稍焖2至3分钟；

4、加黄酒，盐，糖，酱油，味精炒匀即可。

河南扣碗怎么做

主料：猪五花肋条肉、面粉100克、鸡蛋1个；

辅料：盐、酱油、粉芡、花生油、大茴香、花椒、葱、姜、高汤；

扣碗酥肉制法：

1、将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀；

2、锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟；

3、去掉大茴香、花椒、葱、姜，扣在海碗内，浇上汤汁即成。