家庭如何自制油炸臭豆腐

家庭如何自制油炸臭豆腐

原料： 精制水豆腐、专用卤水、酱油、青矾、鲜汤、干红椒末、香油、精盐、味精、炸用植物油。

制法：

1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡，豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分；

2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用；

3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内，再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将汁装入小碗一同上桌即可。

家庭如何自制水果酵素

配料：苹果、番石榴、奇异果、葡萄、菠萝、火龙果、青木瓜、番茄、牛油果等水果各一个，黄糖900克、蜂蜜500克；

自制家庭天然水果酵素的做法如下：

1、水果洗干净之后，擦干水分，连皮切块备用；

2、将容量12公升的玻璃瓶洗净，不能残留水分，放入6公升的冷开水，将所有水果、黄油、蜂蜜都放进瓶子，用保鲜膜封瓶口九层，勿漏气，静置一个月；

3、发酵完成后，即可立刻倒出过滤装瓶饮用，自制水果酵素即可完成。

家庭如何自制豆鼓

豆豉分黑豆豉和黄豆豉两种，制作黑豆豉的黑豆，要先洗净并用水泡八个小时以上，然后用饭锅闷熟，发酵，再洗净，加盐和适量的米酒，搀和均匀后装入玻璃瓶或瓷中，妥为密封，约二个月可食用。

黄豆豉的制作方法则要加入糙米，先要分别取相同数量的黄豆和糙米，洗净后分别泡水，然后捞起蒸熟，搀和均匀放在阳光处之后加盐搅拌均匀备用。另外煮一锅与黄豆、糙米等量的糯米粥冷却，约一周后即可食用。

1、称量好大豆，择出其中的杂质。

2、讲择好的黄豆用小火轻炒。

3、将炒好的豆子用清水淘洗干净后，捞出，过滤掉水分。

4、淘好的豆子加水煮，依据颜色也可辨别出来。

5、煮好的豆子漏掉水分。

6、发酵大概要三四天左右，用筷子翻动，会像藕一样牵丝。

7、取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉搅拌均匀晾晒。

注意事项：注意黄豆煮后会发胀，所以煮时锅中不可放太多。