石灰水保存鲜鸡蛋的原理

石灰水保存鲜鸡蛋的原理

氢氧化钙 能与鲜蛋呼出的二氧化碳反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用，鸡蛋里面的细胞每时每刻都在进行呼吸作用，石灰水会与呼吸出的二氧化碳反映生成碳酸钙沉淀从而附着在鸡蛋表面的气孔上，堵住这些气孔，从而达到保护的作用 。

红糖鸡蛋的功效作用与禁忌

1、红糖的营养成分比白糖更丰富，特别是红糖里面还含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、核黄素、烟酸和其他微量元素。无论男女老少都可以喝，特别是一些孕妇和哺乳期母亲可以多吃红糖煮鸡蛋。

2、鸡蛋里面含有大量的蛋白质，配合红糖可以使营养更加丰富。大家可以每天早上用红糖煮鸡蛋来当作早餐，不但能够填饱肚子，还可以为身体提供一天的营养。

3、体寒的女人一定要多吃，因为红糖煮鸡蛋能为人体提供热量，促进血液循环的效果。当身体的血液循环速度加快，人体内的寒气就可得到缓解，使人不再怕冷。

4、有一些有痛经的女性可以吃红糖煮鸡蛋。食用的最好时间是在女性月经开始之前两三天就开始食用红糖煮鸡蛋，可以有效的缓解痛经，有提前暖宫，暖胃，健脾的功效。

5、产妇生产后食用红糖煮鸡蛋，可以为人体提供足够的能量，缓解产妇因生产而产生的疲乏虚弱感，还有加快排除体内恶露的作用。

6、禁忌：人每天需要的蛋白质是有限的，而鸡蛋里面就是含有大量的蛋白质，如果食用过多的鸡蛋，那不但会浪费鸡蛋，而会引起肠胃不适。

鲫鱼炖鸡蛋的做法

食材：鲫鱼、鸡蛋

调料：姜、料酒、盐、油、葱花、味精

做法步骤：1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜口；

2、将鸡蛋打入汤碗内，撒上葱花、盐、味精进行备用；

3、在锅内放入适量植物油，待锅内油烧热后放入鲫鱼、料酒及生姜丝和水；

4、使用大火，待鱼汤变白后关火；

5、将鱼汤和鲫鱼盛入鸡蛋碗中；

6、将盛有鸡蛋和鲫鱼的碗放入蒸笼中，蒸至鸡蛋凝固即可食用。

如何辨别土鸡蛋的真假

1、从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。

2、如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来；另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。

3、土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

4、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

5、看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室（即鸡蛋里面的空隙）越小越新鲜。