活珠子和毛鸡蛋的做法

活珠子和毛鸡蛋的做法

1、将活珠子清洗干净备用。辅料葱姜八角桂皮备用。辅料放入锅中加少许盐。加水煮到翻滚沸腾。煮沸腾后用刀轻轻敲碎一点蛋壳，入味 。大火再煮十到十五分钟。剥好壳。淋一点生抽或者辣酱，煮活珠子就可以食用了。

2、先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水，把毛鸡蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。再放点姜片和干辣椒。 在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。

酱炒韭菜鸡蛋的家常做法

第一、 韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

第二、 鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

第三、 碗里放入一匙儿豆酱，兑少量的水，稀释成酱汁。切好葱，姜，备用。

第四、 锅里放入油加热，油热后放入搅拌好的鸡蛋液，小火煎塌。

第五、 煎塌至鸡蛋液凝固成饼状后，把鸡蛋滑开翻炒，然后放入稀释好的酱汁。

第六、 酱汁炒出酱香味后，放入葱，姜，翻炒，随即放入韭菜，放入五香粉，转大火快速翻炒不要放盐。

第七、 炒至韭菜颜色变深，刚出亮光，放入少许味精，关火出勺。

鸡蛋的保存方法

鸡蛋的保存方法有以下几种：

1、将鸡蛋在盐水中浸泡。

2、将鸡蛋洗净并在沸水中浸烫半分钟后晾干密封。

3、在鸡蛋表面涂一层食用油或凡士林来阻止细菌侵入。

4、在容器里铺些木屑、细沙或米糠等，然后将蛋小头朝下竖放保存。

5、将鸡蛋浸泡在2-5%的明矾水溶液中保存。

红参煮鸡蛋的方法或者步骤

用料:鸡蛋、红参。

方法步骤:

1、锅中接水，等到水漫过鸡蛋一大半时即可，加入红参；

2、开大火直至锅内水煮沸（约3到5分钟）；

3、开小火煮大约3分钟左右捞出；

4、准备一碗凉水，将煮好的鸡蛋放到凉水中一分钟即可。

荔枝蒸鸡蛋的功效

荔枝蒸鸡蛋的功效：调理脾胃，温中散寒。

材料：荔枝20个、银耳1朵、鹌鹑蛋20个、冰糖6颗、纯水1000ML。

做法：

1、荔枝剥壳去核，银耳用温水泡发，撕成小朵；

2、将清洗干净的银耳放进锅里，加荔枝，倒入水，放入冰糖，煮至粘稠；

3、将煮好的银耳倒入深口碗中，置于蒸锅上，敲入鹌鹑蛋，用小火炖半个小时，至蛋成熟后即可。