豆腐炖鲫鱼头怎么做

豆腐炖鲫鱼头怎么做

1、主料：豆腐（北）300克，鲫鱼500克，猪肉（肥瘦）150克，韭菜50克。

2、调料：盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克。

3、将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分。

4、青蒜洗净后切成段。

5、豆腐和香菇均切成片。

6、锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下。

7、锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫。

8、加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜。

9、加入豆腐片继续用小火炖至熟烂。

10、撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

鲫鱼头豆腐汤

1、主料：鲫鱼头一个、豆腐400g.

辅料：葱3g、姜1.5g、蒜适量、小葱适量、料酒适量、适量盐、鸡精适量。

2、制作步骤：

（1）鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。

（2）将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

（3）鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。

（4）豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。

（5）锅烧热，放少量油进去。

（6）把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。

（7）将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

（8）注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。

（9）放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。

（10）撒上小葱，即可出锅了。

鲫鱼头怎么做汤好喝

1、鲫鱼清理干净后改刀，锅中起油，将鲫鱼下入锅中，煎至两面金黄，加入葱姜、适量开水。

2、大火煮开后转小火，慢炖15分钟左右，加入豆腐块和枸杞，继续炖10分钟左右，加入盐和胡椒粉调味，即可食用。

3、鲫鱼汤具有补气、除湿的作用，男女都可以喝。特别对寒湿体质肥胖有效果(喝冷饮或啤酒过多者)，嗜饮啤酒者同时亦有消除腹部脂肪的功效。

鲫鱼头汤怎么做

1、准备材料：鲫鱼头1个，豆腐200克、色拉油，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，小葱，料酒各适量。

2、鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。

3、将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

4、鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。

5、豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。

6、锅烧热，放少量油进去。

7、把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。

8、将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

9、注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。

10、放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。

11、撒上小葱，即可出锅了。