红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养一样吗

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养一样吗 红壳鸡蛋和白壳鸡蛋买哪个

在购买鸡蛋的时候，我们会发现有红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，在大多数人的印象中，会更喜欢买深颜色的鸡蛋，觉得营养更高，其实两者差别不大，那么，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋买哪个？下面小编就带来介绍。

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养一样吗

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养成分没有区别。

蛋壳的颜色主要是由一种名叫「原卟啉」的色素决定的，鸡合成该色素的能力是由遗传因素决定的，与鸡蛋的成分无关，只与鸡的品种有关，但二者的营养价值没有差别。

况且蛋白、蛋黄是在蛋壳出现前就已经形成了，不是同时出现的，更加说明了蛋壳颜色与营养成分没有直接关联了。

红壳鸡蛋和白壳鸡蛋买哪个

根据个头来说，一般红壳鸡蛋的个头比白壳鸡蛋要更大一些，但是我们把鸡蛋打开以后看，白壳的蛋黄比红壳的蛋黄要大一些。红壳鸡蛋表面不够光滑，而白壳鸡蛋表面会干净，并且也更加光滑。红壳鸡蛋比白壳鸡蛋要更加便宜，所以在购买时，人们认为贵的肯定更有营养，所以很多人购买时都会选择白壳鸡蛋。其实我们在选鸡蛋的时候，不需要在乎鸡蛋的外壳颜色，更应该看鸡蛋是否更加新鲜。像那种在超市放了，价格比较便宜的鸡蛋最好是不要购买的，这种鸡蛋吃起来营养价值也会大打折扣。

鸡蛋选购技巧：

一、摇晃鸡蛋法

把鸡蛋轻轻地握在手中，然后轻轻晃动鸡蛋，新鲜的鸡蛋听不到任何声音，也感觉不到里面的蛋清晃动。如果鸡蛋中有水声或者震动声，则表明蛋清已经散了，鸡蛋不够新鲜，这个方法相对来说比较简单、容易操作。

二、借光观察法

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取一颗鸡蛋，两个手指捏起来，放在太阳光下照射，观察蛋黄的轮廓，新鲜的鸡蛋蛋黄呈橘黄色、透明状，而且颜色很均匀，反之，陈蛋的蛋清则比较浑浊，还会有一些小黑点。如果光线不好的时候，我们也可以借助手机的手电筒功能来观察。

三、观察鸡蛋表面

很多人都喜欢购买表皮光亮的鸡蛋，很多时候，这种表皮光亮的鸡蛋都是经过处理的。新鲜的鸡蛋表面会附着一层霜状的粉末，还会稍微有一些粗糙感，用手一摸就能感觉到;陈蛋的表面没有这层粉末，而且还会有一些油腻的感觉。

如果是购买包装的鸡蛋，一定要注意观察生产日期，新鲜的鸡蛋在常温下可以保存10-15天左右，如果超过这个时间，鸡蛋就不够新鲜，口感也会差很多。

保护生鸡蛋的五种方法

1、使用纸质蛋托保护鸡蛋，纸质的蛋托适合大批量的鸡蛋运输保护，非常实用。

2、使用塑料鸡蛋盒保护鸡蛋，塑料鸡蛋盒可以完美的把鸡蛋很好的固定起来，从而不让鸡蛋有过大的碰撞。

3、使用泡沫固定鸡蛋保护鸡蛋，泡沫也可以很好的对鸡蛋起到固定的作用，还有一定的缓冲能力，能较好的保护鸡蛋。

4、使用海绵软垫保护鸡蛋，海绵软垫可以有效的对鸡蛋的减少碰撞程度，从而保护鸡蛋。

5、使用冰箱保护鸡蛋，冰箱可以隔离小动物的偷吃，还能延长鸡蛋的保质期。

剥鸡蛋的正确步骤口诀

1、首先我们拿出一个煮熟的鸡蛋。

2、第一步呢我们要先敲击鸡蛋的腰部位置。

3、然后再把鸡蛋来回翻滚一遍，翻滚的时候一定要有力度。

4、翻滚完了后再把鸡蛋剥开，这个时候鸡蛋已经有小面积的破碎，是比较容易剥的。

5、最后再给大家一点建议，如果想要蛋白更完整稍微从鸡蛋上面分开来的话，可以煮熟后把鸡蛋放在水里侵泡一下。