腌鸡蛋的方法和比例

腌鸡蛋的方法和比例

建议比例：

两斤半鸡蛋配一斤盐。

腌制方法：

1、将容器洗净擦干，避免容器不干净导致脏物进入蛋中；

2、把水烧开后，放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味；

3、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。上面加20毫升白酒，盖严；

4、20天左右即可开坛食用。

如何辨别鸭蛋和鸡蛋的生熟

辨别鸭蛋和鸡蛋的生熟方法如下：

1、旋转，生蛋不能旋转，熟蛋可以旋转；

2、摇动，生蛋摇动有晃动，熟蛋则没有；

3、看外表，生蛋表面有污点，熟蛋较干净；

4、照光，生蛋对太阳光有透明感，熟蛋没有；

5、温度，生蛋用手触摸比熟蛋温度低些。

做蛋糕时怎么去除鸡蛋的腥味

鸡蛋本身就有比较大的腥味，所以做出来的蛋糕有时候也会有些许腥味，那应该怎么解决这个问题呢？下面就来说说做蛋糕时怎么去除鸡蛋的腥味。

简要答案做蛋糕时在鸡蛋中加入几滴白醋、加少许料酒、挤几滴柠檬汁在蛋液里、加几滴香草精或者香草籽、加入香料均可以去除鸡蛋的腥味。

具体内容打鸡蛋的时候，在鸡蛋中加入几滴白醋，加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重；

在做蛋糕时加少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，蛋糕做出来会很嫩很好吃；

做蛋糕时，加入香料亦可去除腥味，蛋糕熟了即可去除腥味

挤几滴柠檬汁在蛋液里面。柠檬本身就有祛除异味的功效，加几滴柠檬汁进去，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久。

加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。