老虎鸡蛋的做法

老虎鸡蛋的做法

原料：煮鸡蛋、桂皮、八角、香叶、干辣椒、老抽、糖、盐、蚝油、料酒、姜、葱、油、香菜适量。

做法：

鸡蛋表面清洗干净，锅内加入清水，放入鸡蛋，煮熟剥壳；把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用；然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香；最后将所有调料及鸡蛋放入，稍煮片刻即可。

青椒摊鸡蛋的做法

1、食材：鸡蛋3个、线椒200克、盐1勺、米醋2滴适量。

2、先准备好鸡蛋、线椒等食材，这种线椒是非常辣的，所以如果怕吃辣的话，就要少放一些了。

3、将线椒斜切成薄薄的小段，也可以将线椒斩碎碎的样子。

4、将3个鸡蛋磕入一个大碗中，滴入米醋，再用筷子或打蛋器将鸡蛋液搅打均匀。加米醋可以起到去蛋腥味的作用，注意了可别加太多，防止蛋液味道变酸。

5、接下来就要进入烹饪过程了，先热锅热油，油温烧至5成热，倒入鸡蛋液。

6、炒锅拿起来，边颠勺边用一双筷子快速划几下，将鸡蛋划成小块，直到鸡蛋液稍微凝固后，立即关火将鸡蛋盛入盘子里。

7、锅烧热，倒入辣椒，用炒鸡蛋剩下的底油，开大火爆炒半分钟。

8、然后放入一小勺盐，继续爆炒2分钟左右。

9、然后再倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒半分钟，立即关火装盘。

蚝味鸡蛋的做法

1、主料：鸡蛋1个、蒜1头。

2、辅料：蚝油2勺、小葱2根、小辣椒1个、盐少许、海鲜酱油少许、香油少许。

3、做法：

（1）捣蒜蓉。

（2）锅中加底油，油温6成热的时候将蒜蓉倒入，煸出香味后，加入盐少许，蚝油1勺，海鲜酱油少许，临出锅香油少许。

（3）炒好蒜蓉，做多了可以放入冰箱冷藏保存。

（4）一颗鸡蛋入盅，加一勺蚝油、小葱和小辣椒切圈加入其中、炒好的熟蒜蓉一勺，盖上盅盖，隔水炖5分钟即可，如果不喜欢糖心鸡蛋的话，可以再多蒸2分钟至完全熟透。