生鸡蛋能吃吗

生鸡蛋能吃吗 原因是什么 吃鸡蛋的好处

鸡蛋富含的营养成分很多，并且为人体提供充足的能量，但是，每天吃1-2个鸡蛋，摄入营养的同时避免引起能量过剩，而现在出现一些吃鸡蛋的，那么生鸡蛋可以吃吗？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看生鸡蛋能吃吗？

问：生鸡蛋能吃吗？

答：能，但是不建议吃。

不建议吃生鸡蛋的原因

不易吸收

生鸡蛋的蛋白质结构紧密，大部分未被人体吸收就已排出体外。但加热煮熟后，鸡蛋的蛋白质会凝固变性，能充分水解成人体易吸收的氨基酸，营养成分损失极少。

产生病症

生蛋清中含有大量的胰蛋白酶抑制剂，极易和人体的生物素相结合成为无法被吸收的物质。一旦吸收不到生物素，人体便会出现食欲不振、精神倦怠，皮屑性皮炎、脱眉等病症。而鸡蛋煮熟后，胰蛋白酶抑制剂会被破坏掉，人体的消化功能就不会受到影响。

容易感染

生鸡蛋中含有多种细菌，最常见的是沙门氏菌。人感染沙门氏菌后，可出现头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等胃肠炎症状；而小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者，更容易发展为败血症或致死。

吃鸡蛋有什么好处

补充优质蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

增加饱腹感

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

有助减肥

早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

提高记忆力

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

提高警觉性

鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

5个鸡蛋的做法

1、用料、三不粘，鸡蛋黄5个，矿泉水150克，盐0.5克，木薯淀粉、30克，色拉油 20克。

2、首先准备好各种食材，把五个蛋黄放在一个盆里，再把另外两个蛋白和三个蛋白分别放在两个盆里，蛋黄放一个盆，蛋白分两个盆来放（不要让蛋白占到一丝丝蛋黄）。

3、让我们先来做三不粘，先把白糖和盐放进去，再加入矿泉水。然后把它搅拌均匀。在里面加入木薯淀粉搅拌均匀，千万不要剧烈搅拌，然后过筛一遍。然后把它倒进去，锅中开小火，一定要不停的搅拌。

4、然后搅到底下有凝固的时候，关火把全部凝固物和没有凝固的东西都搅到一起，加点油，再开小火继续煮。然后煮到完全凝固的时候，把全部油都加进去加速搅拌，搅到不粘锅时。再搅一分钟就可装盘了。

5、接下来我们来做下一道云朵蛋糕，把蛋白分三次加糖打发最好，加几滴柠檬汁，最后一次加糖的时候把玉米淀粉都放下去，打发成就可以了。

6、烤盘底下垫锡纸把打发好的蛋白抹成半球形，在上边撒上你喜欢的干果。放进烤箱150度，上下火18分钟。

7、接下来我们来做双皮奶，把所有材料都放进盆里，搅拌均匀，由于特别难叫。可以用电动打蛋器来搅一下，过筛两次，这步绝对不能省略，这样才能让你的双皮奶的口感更加丝滑，然后把它装进两个小碗里面，在上面蒙上保鲜膜，用牙签扎出几个小孔来。水开之后把双皮奶放进去用中火蒸八分钟，然后盖上盖子闷十分钟（千万不可用大火来蒸，不然就会充满气孔，不好吃）

盖上保鲜膜。放到冰箱里冷却之后就可以吃了。

尖椒粉条溜鸡蛋的做法

尖椒粉条溜鸡蛋的做法：

主料：粉条、鸡蛋2个。

辅料：青椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、食盐5克、酱油10克。

制作步骤：

1、锅中加入油，放入两个八角和一小把花椒炸香后加入适量水。

2、再加入粉条，多一点的酱油。

3、还可以放入几个干红椒一起煮，大火煮开将粉条煮软后关火。

4、鸡蛋加一点点盐打撒，尖椒切成小段备用。

5、锅中加入适量油，将鸡蛋炒熟盛出。

6、利用锅中底油，加入青椒段炒香。

7、再加入粉条快速翻炒。

8、粉条可以根据情况再加一点酱油提味上色，将鸡蛋放入。

9、快速炒匀后即可出锅食用。

角瓜塌鸡蛋的家常做法

第一、 角瓜用水清洗干净，控干水分，切成丝。比较嫩的角瓜，不用去除瓜瓤。

第二、 葱切成丝，姜切成丝，备用。

第三、 鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

第四、 把切好的角瓜，葱，姜，丝，放入鸡蛋液的碗里。放入五香粉，盐，味精，拌和均匀。

第五、 锅内放入油加热，油六，七成热时，倒入角瓜鸡蛋液，小火煎塌。

第六、 煎塌至角瓜鸡蛋液凝固成饼状后，晃动锅，使成饼状的角瓜鸡蛋液与锅底分离，然后颠勺翻面煎塌。翻面煎塌至完全没有生的角瓜鸡蛋液即可。

第七、 关火盛盘的时候，把盘子扣在锅内角瓜鸡蛋饼上，盘底朝上。然后一手按住盘底，一手持锅翻个，将角瓜鸡蛋饼倒入盘中，避免用铲刀铲破角瓜鸡蛋饼。

秋葵和鸡蛋的家常做法

1、碗里打入两个鸡蛋，加一点盐后打均匀。

2、热锅到冒烟，加入食用油，再烧30秒，下鸡蛋液，让蛋液向四周均匀扩散，翻身，铲成小块后出锅备用。

3、黄秋葵清洗干净后切成小段。

4、继续把锅子烧热，再加一点点油，下黄秋葵翻炒几下，边炒边慢慢加完半碗左右的水。

5、加入盐和生抽调味，淋上香油即可出锅了。