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选购鸡蛋的小技巧

更新时间: 2026-05-05 23:21:44

选购鸡蛋的小技巧

1、鸡蛋的大小与营养价值,褐壳的鸡蛋的大小与鸡龄有关,年龄大的鸡产的鸡蛋个越大;反之则越小。个头大并非就营养多,鸡蛋个头大,是因为它里面的含水量多,而小号鸡蛋是鸡的初产蛋,所含的营养成分更高。所以在同等质量下,鸡蛋越小它的营养价值越高。

2、选鸡蛋看蛋壳无破损有光泽,良质蛋蛋壳清洁完整,无光泽,壳上有一层霜状粉末,色泽鲜明;劣质蛋蛋壳表面霜状粉末脱落,显乌灰色,有油样浸出或有较大霉斑。

3、手摸蛋壳粗糙发沉,良质蛋蛋壳粗糙,拿在手中发沉,质量适中有压手的感觉;劣质蛋手摸有光滑感,质量轻。

4、摇蛋晃动无声音,良质蛋相互轻碰时声音清脆,手握蛋摇动无声;劣质蛋摇动时有晃动声。

5、将鸡蛋放入水中会下沉,找个碗装上冷水,然后把蛋放进去。如果鸡蛋平平沉入水里,那么它们非常新鲜。如果这枚蛋已经有几周时间了,但是依然可食用,那么它会一端翘起,半立在水中。如果鸡蛋整个浮在水面上,那就丢了吧,这蛋已经不能吃了。

大白菜炒黄瓜鸡蛋的家常做法

第一、 大白菜用水清洗干净,控干水分,切成丝。

第二、 黄瓜用水清洗干净,控干水分,切成丝切的不要太细。

第三、 鸡蛋打入盘中,搅拌成鸡蛋液。

第四、 红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,备用。

第五、 把鸡蛋用锅先炒出来,炒至八分熟,盛出备用。

第六、 锅里放入油加热,油热后放入葱,姜,爆香。放入大白菜,红干椒快速翻炒。

第七、 放入五香粉,少许料酒,少许蚝油。炒至大白菜变软,刚下汤汁,随即放入黄瓜丝翻炒,放入盐。

第八、 黄瓜丝稍翻炒一下,随即放入炒好的鸡蛋,略翻炒一下。放入味精,关火出勺。

蚝味鸡蛋的做法

1、主料:鸡蛋1个、蒜1头。

2、辅料:蚝油2勺、小葱2根、小辣椒1个、盐少许、海鲜酱油少许、香油少许。

3、做法:

(1)捣蒜蓉。

(2)锅中加底油,油温6成热的时候将蒜蓉倒入,煸出香味后,加入盐少许,蚝油1勺,海鲜酱油少许,临出锅香油少许。

(3)炒好蒜蓉,做多了可以放入冰箱冷藏保存。

(4)一颗鸡蛋入盅,加一勺蚝油、小葱和小辣椒切圈加入其中、炒好的熟蒜蓉一勺,盖上盅盖,隔水炖5分钟即可,如果不喜欢糖心鸡蛋的话,可以再多蒸2分钟至完全熟透。

关于鸡蛋的美味做法

1、蒸蛋:一个干净的空盘子、倒2小勺味极鲜;小勺食用油;葱花(喜欢吃的可以多放、不喜欢也可以不放)一起搅拌均匀;放入四个鸡蛋、放进盘子之后不要动;蒸锅水开后放入锅内、开大火蒸8分钟、关火再焖2分钟(蒸蛋的盘子上面要盖上盘子或保鲜膜)避免进水蒸气,出锅。

2、鸡蛋片炒辣椒:准备好几根尖椒切碎,喜欢大蒜的放大碎会更香哦!选5个土鸡蛋水煮8分钟关火焖一会儿再放入凉水。切成一厘米厚的小小鸡蛋片,起锅烧油煎制两面金黄捞出备用。利用煎鸡蛋的底油煸炒辣椒碎和大蒜碎,倒入开水开始利用小火调酱汁:生抽、老抽 耗油、一点食盐即可。倒入鸡蛋改大火收汁起锅开动了。


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