酱炒韭菜鸡蛋的家常做法

酱炒韭菜鸡蛋的家常做法

第一、 韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

第二、 鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

第三、 碗里放入一匙儿豆酱，兑少量的水，稀释成酱汁。切好葱，姜，备用。

第四、 锅里放入油加热，油热后放入搅拌好的鸡蛋液，小火煎塌。

第五、 煎塌至鸡蛋液凝固成饼状后，把鸡蛋滑开翻炒，然后放入稀释好的酱汁。

第六、 酱汁炒出酱香味后，放入葱，姜，翻炒，随即放入韭菜，放入五香粉，转大火快速翻炒不要放盐。

第七、 炒至韭菜颜色变深，刚出亮光，放入少许味精，关火出勺。

鸡蛋的各种做法

鸡蛋羹做法：

鸡蛋打入碗里，加一点盐打散；加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉；再次充分打散、打匀；把蛋液过筛，滤去浮沫；倒入烤碗中，加盖盖子；冷水放入蒸锅蒸15到20分钟，焖3分钟再出锅，吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。土豆鸡蛋饼做法：

先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟；然后擦一点胡萝卜丝；再打散一个鸡蛋，土豆蒸好，取出压成土豆泥；倒入打散的蛋液，搅拌均匀；再放入所有的配菜，搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味；平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。西红柿炒鸡蛋做法：

西红柿洗净后切块，切葱花；将鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散；锅里放入2勺油，油热后倒入蛋液；将鸡蛋炒散后盛出，再倒入油煸香葱花；倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出；加入盐和白糖，倒入鸡蛋一同翻炒，倒入微量水，淋入微量水淀粉；将汤汁收浓，关火盛盘。

各类鸡蛋的营养价值都不一样吗

营养价值都一样。

不同品种的鸡蛋，其营养价值并没有太大区别。研究人员对土鸡蛋和洋鸡蛋的各种营养含量，包括蛋白质、多种氨基酸、脂肪及维生素等进行测定分析，并没有发现明显的差异。

土鸡蛋中含的不饱和脂肪酸和磷脂更高，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。而洋鸡因为所吃饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。