胡萝卜羊肉馅的饺子怎么做

胡萝卜羊肉馅的饺子怎么做

材料：胡萝卜、羊肉馅、大葱、生姜、花椒水、生抽、料酒、香油、盐、鸡精。

做法：

1、取600克面粉，倒入盆中，加少许盐，用凉水和成面团，饧置片刻；

2、羊肉提前取出化冻，胡萝卜去皮洗净；

3、化冻后的羊肉用刀切成碎丁，再剁细腻，分次加入花椒水，继续剁直到花椒水被羊肉吸收；

4、胡萝卜切片，用热水淖一下，把胡萝卜切成碎末；

5、将葱姜切成碎末；

6、将料酒、生抽、胡椒粉和姜末加入羊肉中，搅拌均匀，再加入胡萝卜和葱末，搅拌均匀；

7、最后加入花生油、香油、盐和鸡精调味，充分搅拌均匀，此时饺子馅已做好备用；

8、将面团放置案板上，搓成长条，分割成小剂子，按扁擀成饺子皮；

9、按包饺子的方法将饺子包好即可。

羊肉馅饺子配什么菜好

1、可以和羊肉搭配在一起做饺子馅的蔬菜有很多，比如木耳、芹菜、韭菜、白萝卜等等。制作羊肉饺子的馅料需要先把羊肉搅碎，再剁碎买好的蔬菜，最后把羊肉、蔬菜和葱花、盐、花椒粉等物混合在一起即可。

2、羊肉饺子馅是以净羊肉、韭黄为主料，姜末、葱末、花椒、鸡蛋为辅料，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油为调料制作而成的食物。

羊肉馅的做法

1、羊肉搅碎或剁碎，花椒熬水放凉后少量多次加入肉糜中，边同向画圈搅拌，生抽 蚝油适量盐少许 继续搅拌 稍微静止煨一下；

2、葱姜胡萝卜适量加少许清水或花椒水搅碎 加入肉糜中 一丢丢糖可以提鲜 随个人喜好加入胡椒粉 醪糟 五香粉等 也可不加 。不用加料酒，因为料酒去腥需要靠高温挥发酒精起作用；

3、继续同向搅拌，肉馅越来越水润顺滑，吃起筋道弹牙，包子饺子汆丸子吃火锅都是棒棒哒。

羊肉馅饺子怎么做好吃没有腥味

方法如下：

1、羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；

2、添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；

3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加；

4、肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富；

5、羊肉性温热，常吃容易上火。而羊肉和萝卜搭配在一起，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用；

6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鲜的作用。