怎样调羊肉馅好吃?

怎样调羊肉馅好吃?

1、羊肉馅原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

2、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

3、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

羊肉馅饺子怎么做不腥

1、准备材料：羊肉（绞肉最好）1斤、胡萝卜2个、饺子皮适量、葱姜蒜适量、花椒粒和花椒粉适量、盐、酱油（生抽）、味精适量。

2、花胶颗粒用热水泡一下，等下用。

3、葱姜蒜按这个量切好备用。

4、给羊肉放花椒粉，酱油或生抽，盐，味精（不吃可以不放），然后加入刚才的葱姜蒜，然后开始用筷子搅拌，边搅拌边倒入刚才的花椒水，这样肉不会太干。

5、胡萝卜切丝，然后用锅稍微炒一下，这样不会太硬，也可以不炒没关系。

6、和刚才的羊肉馅儿拌在一起，拌的时候可以再放些花椒水。

7、包好饺子。

8、开水烧开，滚三滚，就是饺子入锅之后第一次沸腾之后倒一点凉水，然后再沸腾再倒入，再沸腾再倒入三次。

9、捞出即可食用。

羊肉馅的做法

1、羊肉搅碎或剁碎，花椒熬水放凉后少量多次加入肉糜中，边同向画圈搅拌，生抽 蚝油适量盐少许 继续搅拌 稍微静止煨一下；

2、葱姜胡萝卜适量加少许清水或花椒水搅碎 加入肉糜中 一丢丢糖可以提鲜 随个人喜好加入胡椒粉 醪糟 五香粉等 也可不加 。不用加料酒，因为料酒去腥需要靠高温挥发酒精起作用；

3、继续同向搅拌，肉馅越来越水润顺滑，吃起筋道弹牙，包子饺子汆丸子吃火锅都是棒棒哒。

北方羊肉馅饼和面技巧

1、材料：羊肉300g、青椒半个、红椒半个、胡萝卜半个、生姜适量料酒半勺、生抽1勺、花椒粉适量、黑胡椒适量。

2、羊肉馅饼的做法：和面，将面团揉到光滑柔软的面团，醒2个小时。

3、羊肉洗净剁碎斩成肉泥，手工剁更有弹性，换成料理机粉碎也行。

4、所有蔬菜切成末或用料理机处理。

5、把羊肉馅和蔬菜末混合，加入料酒、生抽、花椒粉、黑胡椒粉、盐搅拌均匀。

6、面团揪成一小块揉成小面团，擀成薄薄的面皮，放入馅料。

7、按包子的包成不露孔的包子用手轻轻压扁放在面板上。馅饼全部做好了，给馅饼两面都抹上一层油，热锅加油，把馅饼放入煎，煎到一面有点黄，翻面。

8、加入适量水烧一会儿，水干后，加一点油继续煎，直到两面金黄起锅。