毛芹羊肉馅窍门

毛芹羊肉馅窍门

1、准备一块肥瘦相间的羊肉，没有的话，准备一小块肥羊肉。几根芹菜，同时准备些大葱，生姜，洗干净，备用。

2、将羊肉先切成小块，然后细细的剁成肉末，同时加入生抽提鲜。

3、另取一块案板，将大葱，生姜切碎，并且剁的细碎均匀。剁好后备用。

4、将芹菜切成小丁，然后剁碎。注意，芹菜叶要保留。很多地方都不喜欢吃芹菜叶，其实，芹菜的香味大部分来自叶子。而且芹菜叶子含有丰富的维生素和纤维素，去掉了叶子就是去掉了精华。

5、将剁好的芹菜大葱生姜羊肉放到大碗，搅拌均匀。然后放到案板上，再剁一次。剁的均匀细腻才好。

6、锅中加入食用油，烧到八成热。然后倒入已经剁好的羊肉芹菜馅中。

7、将剁好的馅料中加入适量的食盐，生抽，鸡精即可。注意，食盐最后放好些，如果是做水饺跟馄饨，可以根据自己的盐口多放点盐；如果是做包只，适当少放点盐；如果是做馅饼，放一点咸就可以。

烤箱做羊肉馅烧饼怎么做好吃

1、中筋面粉200g，羊肉馅150g，猪油50g，水适量，熟白芝麻适量，鸡蛋1个，葱适量，盐，鸡精，奥尔良调料适量，玉米油适量。

2、猪油中小火煮热化开，面粉加入水和猪油揉成活好面团。

3、100克面粉加入猪油50克混合一起揉匀，和成光滑的油酥。

4、两种面团盖上保鲜膜，静置30分钟，水油皮和油酥分别揪成剂子，搓成圆球，保鲜膜30分钟。

5、取一个水油皮面团擀成圆皮后，包入一个油酥，收口，和成小圆饼，所有都做好的小圆饼，盖上保鲜膜10分钟，擀成长方形面皮，从由下往上卷起，盖上保鲜膜10分钟。

6、拌好的羊肉馅备用。

7、包入羊肉馅，收口朝下，做小圆球饼，打开烤箱预热10分钟，上下火200℃，热30分钟熟。

如何调羊肉馅丸子

1、原料：羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。

2、葱、姜切末放入羊肉馅中，再加入适量花椒面、胡椒面（加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜）、鸡精、油、生抽、盐和淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩，口感好。

3、做丸子：拿起一团拌好的羊肉馅，搓成丸子，然后放进盘子里继续，直到把所有的羊肉馅都做成了丸子。

4、汤锅放在火上，倒入水烧开。

5、放入白菜丝，随即把羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内，待烧开。

6、撇去浮沫，加入精盐、味精，出锅时放入香菜，点少许香油，盛入汤碗即可。

羊肉馅饺子放什么菜馅

羊肉馅饺子放入芹菜，既有芹菜的清香味，还可以去掉羊肉的肉膻味。

材料：

面粉，羊肉，葱，姜，芹菜，酱油，耗油，盐，花椒粉，五香粉，花生油。

做法：

1、把羊肉剁碎；

2、放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中；

3、加三勺酱油，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺五香粉，两勺盐，两勺花生油，搅拌均匀；

4、芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧干水分；

5、放入羊肉馅中搅拌均匀；

6、面粉加水，和成面团，放置十分钟后再揉一遍；

7、将揉好的面，擀成饺子皮，包好；

8、水开放入锅中，煮熟装盘即可。

调羊肉馅水放多了怎么办

少放些淀粉，稀释水分，顺时针搅拌，粘稠为止。

羊肉馅调制步骤：

原料：胡萝卜一根，约150g、羊肉馅250g、大葱一根，约50g、生姜一块，约20g、花椒20g、泡开水5大匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐二分之一茶匙、美极鲜味酱几滴。

做法：

1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；

2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；

3、泡好的花椒水，用来去羊肉的膻味，逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲；

4、加入葱末和姜末搅拌均匀；

5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；

6、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃，加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果喜欢羊肉的膻味或者酷爱这种独特的味道，可以不用添加花椒水。