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煮羊肉馅饺子怎么做

更新时间: 2026-05-03 02:10:36

煮羊肉馅饺子怎么做

1、用料:面粉500克,羊肉500克,白萝卜和洋葱500克,葱1根,姜1块,花椒粉8克,盐5克,料酒15克,香油25克,花生油25克,酱油20克。

2、羊肉洗净剁成细粒,然后把姜切碎,葱切碎入,洋葱切碎

3、切好的羊肉放在盆里,然后放入葱姜末,把洋葱或者白萝卜切成细粒放入拌好的馅儿里面,放入料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、盐等顺时针搅拌均匀即成馅儿。

4、和好的面团,差不多发大的时候放在面板上,把面团用手搓成长圆条,揪成面剂子,然后擀皮包馅。

5、包好放整齐。

6、锅里水开就可以煮饺子了。

烧麦羊肉馅的做法

1、原料: (制100个)上白面粉1250克、绍酒50克、精盐50克、酱油100克、萝卜1500克、去骨羊肉1000克、葱末150克、味精7.5克、姜10克、芝麻油50克

2、把羊肉绞成肉末,加酱油、精盐、绍酒和姜汁水50克(姜切末用水50克挤成汁),搅拌上劲,加水300克,再搅拌均匀。把萝卜去皮,洗净,刨成丝,煮熟,用水过凉,切细末,挤干水取用750克,与葱末、芝麻油、味精一起拌入肉馅中。

3、取面粉(1000克),加热水300克(60℃至80℃)拌成雪花面,摊凉,洒上凉水50克饧15分钟,充分揉匀,摘成100个剂子,撒上醭面,逐个揿成圆皮,放醭面堆里旋擀成直径10厘米的木耳边形薄皮。

4、取擀好的薄皮,拌下醭面,逐张包入馅心(22克),轻轻回旋捏拢成白菜形,放人铺有湿布的笼屉中,置旺火沸水锅上蒸4分钟后,用竹刷蘸凉水,均匀地撒在烧麦上,再加盖旺火蒸3分钟,出笼即成。

羊肉馅的做法

1、羊肉搅碎或剁碎,花椒熬水放凉后少量多次加入肉糜中,边同向画圈搅拌,生抽 蚝油适量盐少许 继续搅拌 稍微静止煨一下;

2、葱姜胡萝卜适量加少许清水或花椒水搅碎 加入肉糜中 一丢丢糖可以提鲜 随个人喜好加入胡椒粉 醪糟 五香粉等 也可不加 。不用加料酒,因为料酒去腥需要靠高温挥发酒精起作用;

3、继续同向搅拌,肉馅越来越水润顺滑,吃起筋道弹牙,包子饺子汆丸子吃火锅都是棒棒哒。

羊肉馅饺子放什么菜馅

羊肉馅饺子放入芹菜,既有芹菜的清香味,还可以去掉羊肉的肉膻味。

材料:

面粉,羊肉,葱,姜,芹菜,酱油,耗油,盐,花椒粉,五香粉,花生油。

做法:

1、把羊肉剁碎;

2、放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中;

3、加三勺酱油,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺五香粉,两勺盐,两勺花生油,搅拌均匀;

4、芹菜洗净剁碎,放入纱布中拧干水分;

5、放入羊肉馅中搅拌均匀;

6、面粉加水,和成面团,放置十分钟后再揉一遍;

7、将揉好的面,擀成饺子皮,包好;

8、水开放入锅中,煮熟装盘即可。


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