羊肉馅有腥味怎么去除

羊肉馅有腥味怎么去除

羊肉馅有腥味，可以在做馅之前把羊肉的腥味去除。方法如下：

1、萝卜去腥法。将萝卜切段，然后和羊肉放冷水中一起煮，等水滚后将羊肉捞出，再烹调就可以去除腥味了；

2、米醋去腥法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹饪可以去除腥味；

3、绿豆去腥法。煮羊肉时可以在锅里加些绿豆，可以减轻或去除腥味；

4、咖啡去腥法。烧羊肉时加入咖喱粉，煮熟透后即可。

如何用花椒水调羊肉馅

泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲，加入葱末和姜末搅拌均匀。羊肉馅饺子不腥不膻，花椒水是关键，取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升热水，记住一定要用热水才能击出花椒的香味，浸泡2个小时。

萝卜羊肉馅水饺怎么做

1、食材：羊肉300g、猪肉200g、面粉1000g、葱1根、姜适量、蒜适量、油适量、酱油3汤匙、饺子粉适量。

2、面粉中加一匙盐，搅匀，然后边添加水边搅拌，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以再长一些，这样面比较好用。

3、先把猪肉和羊肉切成丁，然后剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜，青萝卜洗净，分别搽成丝，再剁成碎末。

4、将切好的肉末和葱姜蒜放到一起，加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、食用油搅拌好。

5、将哚好的萝卜放入拌馅1中，搅拌均匀。

6、可以做水饺或者蒸饺都可以。

7、水饺煮熟，蒸饺等锅开后20分钟就可以了。

怎么拌羊肉馅

羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

注意：

1羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

2韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。