烧腐竹的做法与步骤

烧腐竹的做法与步骤

1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水，切成段。

2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色，捞出控净油。

3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

芹菜炒腐竹的制作方法

1、食材：腐竹适量、芹菜适量、猪肉适量、葱适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、花生油适量。

2、准备1把腐竹，掰两半放凉水中泡发。

3、这个过程看腐竹的泡发程度，都变软后就好了，约要2个小时。拿出来切成段，芹菜摘好。

4、把腐竹和芹菜都用开水焯一下，过凉后，芹菜切段备用。

5、准备一块猪肉，可多可少，切片，葱切段。

6、锅中倒油，微热后放葱爆锅，放肉片煸炒。

7、倒少许酱油，使肉上色，再倒入腐竹和芹菜煸炒。

8、芹菜变软后加盐炒匀，盐的量根据自己的口味添加，出锅前加少许鸡精。

木耳腐竹的做法

1、腐竹和木耳用凉水泡发，泡至木耳体积变大，腐竹由干变软。

2、锅里烧水，水开后放入切段的腐竹，煮至腐竹变软。

3、捞出后，将木耳放入去煮几分钟后捞出。

4、黄瓜用擦丝器擦出细丝，与腐竹、木耳一同放入容器中。

5、加入盐、生抽、鸡精、蒜粒、干辣椒。

6、另起锅烧油，将油烧至冒烟后，浇在蒜和干辣椒上，拌匀即可。

在超市里买的包装的腐竹的怎么办

在超市里买的包装的干腐竹用温水泡发4小时以上至软，然后切断进行烹饪。

腐竹烹饪的方法：

干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。芹菜择洗干净，切1厘米长小段。锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳。焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。将油倒入炒勺里，在火上加热至微微冒烟，离火。凉至约五成热，取一粒花椒投入油中，可以激起密集的小油花，花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜，将花椒粒撒在油中，静置放凉成花椒油。将沥干水分的芹菜，腐竹和银耳倒入碗里，调入花椒油、盐、少量糖和香油拌匀即可。