腐竹的制作过程

腐竹的制作过程

腐竹的制作步骤：

把前晚上准备用来制作腐竹的黄豆放在桶里，用水泡浸一个晚上。经过一晚浸泡的黄豆，在进入磨浆工序前，把原来浸泡黄豆的水隔干，然后用清水冲洗一次，使浸泡过的黄豆清洁无杂味。磨浆的工具是一副石磨，磨豆浆放豆时要少许少许地放豆，间中再加点水。榨浆经石磨磨出来的黄豆浆，还需要经榨浆工序后才能进煮浆程序。煮浆完成榨浆工序后，便进入煮浆工作。在起竹过程中，腐竹制作每个锅的浆泡去掉后，用手的中指食指和拇指在锅面浆膜中间一夹，迅速提起，然后放在锅上面的竹竿上。

炒腐竹的做法

1、材料：一个青椒、腐竹、肉丝、大蒜子、红葡萄酒、生粉、鸡精、盐、老抽、食用油。

2、用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟。

3、切好大蒜子、辣椒（切丝）。

4、准备工作做好等15分钟肉腌好，放油（多放点，比较容易巴锅）把肉熟，盛出来放到旁边。

5、放油，把辣椒倒进去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多时把肉倒入，加盐、一点点老抽，翻炒。

6、放点水让腐竹煮下！2分钟后出来，热乎乎的肉丝腐竹！

芹菜木耳炒腐竹的家常做法

材料：芹菜150g、腐竹150g、木耳200g、红辣椒2个、油四勺、盐一勺、麻辣鲜一勺、姜半个、蒜半个、葱两根。

做法：

1、腐竹，木耳提前两个小时用温水泡发。

2、炒锅烧热，倒入适量调和油，下入葱花，姜，蒜炒出香味。

3、倒入芹菜翻炒。

4、倒入腐竹，木耳，红辣椒快速翻炒。

5、加盐，麻辣鲜调味，翻炒一分钟即可出锅。

腐竹的家常做法 腐竹怎么做

青椒三个清洗干净，去掉里面的，切成小块。腐竹提前泡发，切成三四厘米长的小段，喜欢吃腐竹的可以多泡一些，一般三根腐竹就可以啦。如果时间紧的话，就用稍微烫手的水泡发腐竹，这样泡发的比较快

葱一棵，清洗干净切碎，蒜三四班瓣切片或者用刀拍一下也可以的。鸡蛋两个打散在碗里，备用，打散鸡蛋的时候，里面加一点点盐，用筷子头沾一点就可以，这样超出的鸡蛋很有味的

起油锅，锅里加食用油六十毫升，油热的时候倒入葱蒜翻炒几下，倒入腐竹接着翻炒一分钟，先倒入腐竹，腐竹就会熟的透，做出的菜更入味，不会出现腐竹夹生的情况

倒入青椒翻炒半分钟，加盐一平勺，鸡精一勺，有耗油的可以加几滴耗油，翻炒均匀，让调味料和菜均匀起来，加水五十毫升，慢翻炒一分钟

倒入鸡蛋液，这个时候是中火，等鸡蛋液凝固的时候再翻动，鸡蛋液倒进去不要刻翻动，那样鸡蛋炒出来全是末了，需要等半分钟左右就可以翻动了

鸡蛋翻炒半分钟，就可以关火了，腐竹青椒炒蛋就做好了，很简单的吧，享受美味吧

西兰花炒腐竹的做法步骤

1、将西兰花切小朵，冲洗一下，然后放入盐水浸泡。腐竹放水泡发。

2、腐竹炮发后，切段备用。少许胡萝卜切成片备用。

3、葱姜蒜入油锅爆香后，放入洗净的西兰花翻炒。

4、西兰花差不多七八成熟时，放入腐竹和胡萝卜，简单翻炒后，放入调味料即可。