炒西红柿做法

炒西红柿做法

1、将西红柿切橘瓣状，切橘瓣状是为了成熟一致。四个鸡蛋打入碗中，用筷子打匀。倒入锅中炒，鸡蛋定型之后先盛出，倒入西红柿，途中加盐，加糖，炒至粘稠状态，倒入鸡蛋，充分搅拌在一起，起锅即可。

2、西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

如何分辨催熟西红柿

1、颜色：催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满；或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。

2、手感：催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。

3、形状：自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。

4、放置时间：被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。

5、掰开：把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。

6、口感：自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。

生吃西红柿的好处

1、吃生的西红柿可以补充人体内所缺乏维生素C，生的西红柿含有维生素C的成分是比较高的，经常的吃生西红柿对于肠胃功能有一定的好处，可以排除肠道毒素，促进新陈代谢，生西红柿里含有番茄素，具有抗氧化的作用，可以起到美容养颜，防止和延缓衰老的作用，对于女性是很好的保健食品。

2、生吃西红柿时，一定要清洗干净，西红柿上容易遗留农药，所以在食用之前，最好多泡泡，多清洗。注意食品的卫生，安全食用，对于平时容易发生腹泻症状的人，要适量的少吃生西红柿。

西红柿贝果

1、原料：A：高筋面粉（大磨坊）300g、干酵母1小匙、盐1小匙、三温糖1小匙、水180ml、干燥西红柿20g、马苏里拉芝士适量

2、B：焯贝果用白砂糖1大匙。

3、准备：先将干燥西红柿放在热水中5分钟，去除水分，切成细块儿备用。

4、将A材料全部混合，揉至面团光滑；加入软化后的干燥西红柿，揉均匀；

5、一次发酵（室温25度，25分钟），分割（6份），中间松弛15分钟；

6、取出一个，排气，擀圆，1/4对折法，整成圆柱体；

7、搓长，把一个头擀开，将另一个头放进去，抱紧，整成圆环形；

8、放在烤盘上二次发酵（室温27度，40分钟）；

9、用一个敞口锅，烧上一锅热水，待水烧开以后，将B的白砂糖放入，改小火，锅底有小泡泡即可；

10、将二次发酵好的面团放入锅中，每面焯30秒；

11、按照自己喜欢放上马苏里拉丝，喜欢的就多放一点儿；

12、开始烧水的时候就可以将烤箱200度预热；

13、放入烤箱中，中层，16分钟；

14、11、取出放凉即可食用。取出放凉即可食用。

未成熟的西红柿含有什么有毒物质

未成熟的青西红柿含有被称为龙葵碱的生物碱甙，其外形呈针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。龙葵碱是一种有毒物质，大量吃未成熟的青西红柿之后，轻则口腔会有苦涩感，严重的可能会出现恶心、呕吐、头昏、流涎、乏力等食物中毒现象。因此，青西红柿不适宜做菜食用，若生食则危险性更大。

当青西红柿开始腐烂的时候，所含的龙葵碱会被破坏，而青西红柿成熟变红色之后，龙葵碱的含量就会大量减少至消失。但是，也有成熟后仍呈青色的西红柿品种。所以，完全没成熟的青西红柿不能食用。如果西红柿表面大部分呈红色，只一小部分有些青色则没有太大问题。