手工红薯粉条的做法

手工红薯粉条的做法

纯红薯淀粉，水适量；纯红薯淀粉放入碗中，用1.5至2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上，过滤待用；锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水，模刷油勺入一份粉浆摊均匀，静待凝固略白；把装粉模全部滑入水里，小火煮2分钟，待晶莹剔透时粉己熟；可以即刻拌喜欢的料吃，也可用杆挂着晾晒，手摸不粘手可以切成你喜欢的粗细，继续挂小杆晾。

手工红薯粉制作过程

1、揉粉，把红薯淀粉放到瓦岗里加上适当的水，反复的揉。

2、烧火也是个技术活，火力不能太大了，也不能太小，好的火候也是特别重要的。

3、把揉好的红薯淀粉放入漏瓢里，用力打击。

4、在用力挤压，打击下，粉丝从瓢中小洞里慢慢出来。

5、粉丝进入锅里后，在沸腾的水中煮熟，然后从锅中捞出，放在装有凉水的大桶里。

6、在大桶冷却后，把粉丝移到一个小桶里。

7、通过剪切和整理，准备挂起来晾干。

8、把红薯粉挂在竹杆子上晾晒，干了之后就完成。

手工红薯粉段芡怎么办

先将红薯洗净，然后用碎薯机砸碎，再用较密的蛇皮袋清洗，每次约洗4至5斤，每袋洗2至3次，直到将其中的汁洗净才把杂质倒掉，再换一袋红薯再用清水洗；将洗过的水装在一口缸内，让其沉淀；第二天将水舀出，再将缸底的淀粉装起来晒干。

手工红薯粉条怎么做

1、选薯：选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯；

2、清选：将选好的红薯洗去泥土、杂质；

3、粉碎：清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液；

4、过滤：一般采用2至5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。

5、曝晒淀粉：当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液，当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒；

6、打浆糊：按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5至3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即可；

7、漏丝和冷却：漏丝前备好两口型号为8的锅，冷水缸两口和中型48孔的漏勺；

8、晒丝：将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒，晒干后即可整理包装成成品即可。