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手工红薯粉条的做法

更新时间: 2026-05-04 21:32:54

手工红薯粉条的做法

纯红薯淀粉,水适量;纯红薯淀粉放入碗中,用1.5至2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上,过滤待用;锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水,模刷油勺入一份粉浆摊均匀,静待凝固略白;把装粉模全部滑入水里,小火煮2分钟,待晶莹剔透时粉己熟;可以即刻拌喜欢的料吃,也可用杆挂着晾晒,手摸不粘手可以切成你喜欢的粗细,继续挂小杆晾。

手工红薯粉制作过程

1、揉粉,把红薯淀粉放到瓦岗里加上适当的水,反复的揉。

2、烧火也是个技术活,火力不能太大了,也不能太小,好的火候也是特别重要的。

3、把揉好的红薯淀粉放入漏瓢里,用力打击。

4、在用力挤压,打击下,粉丝从瓢中小洞里慢慢出来。

5、粉丝进入锅里后,在沸腾的水中煮熟,然后从锅中捞出,放在装有凉水的大桶里。

6、在大桶冷却后,把粉丝移到一个小桶里。

7、通过剪切和整理,准备挂起来晾干。

8、把红薯粉挂在竹杆子上晾晒,干了之后就完成。

手工红薯粉段芡怎么办

先将红薯洗净,然后用碎薯机砸碎,再用较密的蛇皮袋清洗,每次约洗4至5斤,每袋洗2至3次,直到将其中的汁洗净才把杂质倒掉,再换一袋红薯再用清水洗;将洗过的水装在一口缸内,让其沉淀;第二天将水舀出,再将缸底的淀粉装起来晒干。

手工红薯粉条怎么做

1、选薯:选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯;

2、清选:将选好的红薯洗去泥土、杂质;

3、粉碎:清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成浆液;

4、过滤:一般采用2至5尺吊浆布作滤袋进行过滤,共滤两次。

5、曝晒淀粉:当池内水已无混浊现象,即全部澄清后,排干上层清液,当粉砣内水分蒸发一半时,再把粉砣切成若干份,进行曝晒;

6、打浆糊:按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5至3千克搅拌,再放人大锅内煮沸,并不断搅拌,成熟度达8—9成即可;

7、漏丝和冷却:漏丝前备好两口型号为8的锅,冷水缸两口和中型48孔的漏勺;

8、晒丝:将粉丝拿到背风向阳的场地,进行挂晒,晒干后即可整理包装成成品即可。


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