豆腐乳怎么腌制好吃

豆腐乳怎么腌制好吃

1、改刀豆腐

先将洗净老豆腐，然后再用刀子切成小方块，准备待用。

2、晾晒豆腐

晾晒豆腐最好找一个竹篦子，在上铺上干净的沙布，将豆腐块均匀地放上去，不要挨太紧，中间空隙。再找个纸盒子盖住，一般放置4天左右，就可以生霉了。

3、豆腐生霉腐化

让豆腐自然的生霉腐化，豆腐的表面会长出许多的白毛来，外皮泛黄，有点粘液，说明腐化完成，可以进行下一步的腌制了。

4、给霉豆腐调味

用小碗装上食用盐，然后准备适量的高度白酒，让每块豆腐在白酒里滚一圈，再倒装盐的碗里滚一圈。这样就可以给霉豆腐调味了，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒粉。

5、入容器腌制

将裹好调味料的霉豆腐放在干净无水质的璃瓶里面，加入适量的熟油，密封好瓶口，让豆腐继续发酵十五天左右，就可以起了，吃起来口感细腻，味道特别好。

豆腐乳怎么炒猪肉

豆腐乳炒猪肉做法：

材料：猪里脊肉300克，红腐乳35克，鸡蛋一个，调料白糖一大匙，淀粉水适量，料酒2大匙，肉清汤一小碗，盐一小匙。

做法步骤：

腐乳用料酒、白糖、淀粉水、盐和肉清汤调匀。将鸡蛋里的鸡蛋清析出，里脊肉切长片，用鸡蛋清和盐拌匀。锅内油烧热，下肉片滑散开，肉变色后即倒入漏勺沥去油。将肉放入锅内。在原锅里放入调好的腐乳汁，见汤汁微沸浓稠时，迅速翻炒几下，起锅即成。

豆腐乳怎么吃

1、准备豆角，豆腐乳，红辣椒，白糖，白芝麻，将豆角去掉头尾，洗净切小段。

2、腐乳加入白糖，压成泥，红辣椒切成小丁，锅内加入清水烧开，倒入豆角烫熟。

3、将烫熟的豆角捞起过凉水，然后沥干水分装盘。

4、重新起锅，加入食用油烧热，放入白芝麻炸香。然后将油和芝麻一起倒入腐乳调味碗里，再调成腐乳汁。

5、红辣椒放入剩余的油里，过下油，捞起放豆角上，再淋上腐乳汁即可。