冷冻的金蝉怎么做

冷冻的金蝉怎么做

冷冻的金蝉可以先将金蝉洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的内脏，把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蝉蛹里，让调料均匀的沾在金蝉上，放置15分钟入味；炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放金蝉，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒；炒到油不见了，翻动金蝉的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在金蝉里翻炒两下出锅装盘就好了。

冷冻的鱿鱼怎样挑选

用手按鱿鱼肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看鱿鱼表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

冷冻鱿鱼的腥味通常是比较重的。尤其是冷冻的时间越长，鱿鱼的腥味也就越重。如果想要利用冷冻鱿鱼制作美味的菜肴，并且色香味俱全，那么首先要做的就是去除鱿鱼的腥味。

鱿鱼去腥的的小妙招：

1、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味；

2、提前焯水这步必不可少，焯水的时候加点料酒；

3、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

冷冻的虾可以直接用油炸吗

冷冻的虾不可以直接用油炸，要先解冻，然后才能油炸。冻虾因有一股冰冻味，做法上有讲究，如果做成白灼虾，口感肯定不怎么样，但如果用油炸一下，就可做成美味虾。取用冷冻鲜虾的时候必须注意，吃多少取多少，否则化开再冻虾肉就粉了没有弹性了，而且虾皮会变黑。