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猪肝的做法大全

更新时间: 2026-05-02 22:31:59

猪肝的做法大全

每100克水煮猪肝营养成分热量749千焦蛋白质17.21克脂肪10.10克烹饪耗时:20分钟

食材费用:8元

食材:猪肝250克,白菜80克,小葱3根,姜1块,蒜5瓣,干辣椒10克,花椒5克

调味料:豆瓣酱,淀粉,盐,鸡精,白糖

步骤:

1、白菜洗净切块,葱切葱花,姜、蒜切末,猪肝洗净切片,放入盐半勺、料酒1勺,淀粉1勺腌制10分钟;

2、锅内倒入适量油,油温烧至7成热,转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香,盛出捣碎备用;

3、锅内倒入适量油,油温烧至6成热,放入几颗辣椒段、花椒炒香,放入白菜炒至断生,放入盐半勺炒匀盛出;

4、锅中留底油,放入姜蒜末,豆瓣酱1勺,辣椒段炒香,加入清水适量,大火烧开;

5、加入盐1勺,鸡精1勺,白糖1勺、水淀粉1勺拌匀;

6、烧开后放入猪肝快速滑散,捞出盛入碗中并加入原汤,放上捣碎的辣椒、花椒,撒上蒜末、葱花;

7、锅中放入适量油,烧热后淋上即可。

爆炒猪肝的做法 怎么做爆炒猪肝

步骤1

准备食材:猪肝300克、洋葱30克、青椒40克、红椒20克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、醋1茶匙。

步骤2

洋葱切块。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切片。

步骤5

青红椒切块。

步骤6

猪肝切片。

步骤7

猪肝放入碗中,加入老抽、蚝油、盐、淀粉,搅拌均匀,搅好后倒点油,再搅拌下。

步骤8

锅中倒油烧热,下猪肝滑到六七分熟,装盘,猪肝不要炒老。

步骤9

锅中倒油烧热,下姜蒜片、花椒,加点豆瓣酱炒一下出红油,下洋葱、青红椒炒断生。

步骤10

再加入猪肝翻炒熟,起锅前淋一点点锅边醋即可。

卤猪肝的做法

1、猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水;

2、用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净;

3、坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分;

4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开,小火慢煮10分钟;

5、添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽,继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;

6、添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食。

葱爆猪肝的做法

1、新鲜猪肝500g、洗净斜刀片成薄片。

2、大葱切成斜刀片、青辣椒切小滚刀片。

3、把切成片的猪肝放淀粉和少许鸡蛋清、用手抓均、为了使炒出后的猪肝滑嫩保留其内部的水分、要每一片猪肝都粘上淀粉。

4、把炒锅烧热放油、把浆好的猪肝倒入锅内快速翻炒、其发白时出锅装盘待用。

5、再取锅倒入底油烧热倒入姜、蒜爆锅倒入大葱、青椒翻炒几下倒入猪肝快速翻炒调味、也可提前兑好调料碗:盐、味精、胡椒、湿淀粉、水。待菜快熟时倒入,上菜了。


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