泡椒猪肝的做法

泡椒猪肝的做法

1、将猪肝和生姜洗净切片。

2、泡椒、葱切段。

3、把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味。

4、锅内放油，烧至二成热时放入猪肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。

5、泡椒猪肝是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。香辣诱人，鲜嫩可口。

猪肝的做法如何给猪肝去毒

由于肝脏容易累积毒素，营养师建议猪肝在烹调前最好先去去毒：

1、先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会。

2、也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。

3、另外，加热时间不能过短，否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩，应该熟透再起锅。

酱猪肝的做法步骤

1、原料：猪肝400克、豆油15克、葱10克、姜2克、酱油400克、料酒20克、白糖5克、胡椒面少许。

2、将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。

3、将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段，姜切成薄片，与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧1小时。

4、将酱好的猪肝晾凉，切成薄片，即可食用。

蒜苔炒猪肝的做法

1、食材：蒜苔一把、猪肝适量、料酒适量、白米醋适量、淀粉适量、生抽适量、盐适量、葱适量、蒜瓣适量。

2、将猪肝放在流动的水里冲洗干净，然后放水里倒入白米醋泡两个多小时。

3、蒜苔切断洗净装盘里备用

4、泡好后切片放盘里，用盐、淀粉、生抽、料酒腌制一会

5、锅里倒油加热，放蒜瓣、葱爆炒

6、出香味下猪肝炒，大火炒最少要5分钟

7、猪肝炒至变色后下蒜苔炒

8、炒到蒜苔快熟了适量的盐炒均匀，蒜苔熟了就可以出锅了。

辣猪肝的做法

1、准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。

2、香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。

3、锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。

4、大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。（检查猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）

5、取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。

6、加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。

7、捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。

8、淋入酱汁撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。