猪肝的做法如何给猪肝去毒

猪肝的做法如何给猪肝去毒

由于肝脏容易累积毒素，营养师建议猪肝在烹调前最好先去去毒：

1、先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会。

2、也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。

3、另外，加热时间不能过短，否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩，应该熟透再起锅。

胡萝卜炒猪肝的做法

胡萝卜富含丰富的胡萝卜素，猪肝有丰富的铁和维生素，这道菜营养丰富补肝名目。

猪肝洗净，切片，反复再洗几次浸泡10分钟，将血水洗净。

青椒洋葱切段，少许生姜，少许蒜段

胡萝卜洗净切片备用。

捞出洗净的猪肝，滤水，放入淀粉少许，料酒少许，胡椒少许腌制十分钟，生姜一片，去腥。

锅内放入菜籽油，倒入猪肝大火爆炒一分钟后盛出。

锅内放油，倒入胡萝卜翻炒后放入青椒，蒜段，洋葱，生姜一起炒几分钟。

胡萝卜炒软后倒入猪肝一起大火爆炒2，3分钟后，放入盐，生抽，糖，出锅。

葱爆猪肝的做法

1、新鲜猪肝500g、洗净斜刀片成薄片。

2、大葱切成斜刀片、青辣椒切小滚刀片。

3、把切成片的猪肝放淀粉和少许鸡蛋清、用手抓均、为了使炒出后的猪肝滑嫩保留其内部的水分、要每一片猪肝都粘上淀粉。

4、把炒锅烧热放油、把浆好的猪肝倒入锅内快速翻炒、其发白时出锅装盘待用。

5、再取锅倒入底油烧热倒入姜、蒜爆锅倒入大葱、青椒翻炒几下倒入猪肝快速翻炒调味、也可提前兑好调料碗：盐、味精、胡椒、湿淀粉、水。待菜快熟时倒入，上菜了。

泡椒猪肝的做法

1、将猪肝和生姜洗净切片。

2、泡椒、葱切段。

3、把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味。

4、锅内放油，烧至二成热时放入猪肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。

5、泡椒猪肝是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。香辣诱人，鲜嫩可口。