嫩炒猪肝的做法

嫩炒猪肝的做法

1、食材：猪肝200克、洋葱35克、淀粉25克、料酒15克、生抽8克、盐12克、糖3克、干辣椒15克、青红椒55克。

2、猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片。

3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、料酒、淀粉，生姜、蒜头。

4、用手抓匀一下，腌制15分钟。

5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净。

6、将焯好水的猪肝沥干水份 ，配菜切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

7、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火装盘。

韭香猪肝的做法

韭香猪肝的做法：

食材：猪肝适量，韭菜，玉米淀粉，黄豆酱适量。

1、把猪肝切大块，放在盐水里浸泡10分钟，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出。

2、将猪肝切成大小均匀的块状后，再放入冰箱速冻5分钟，当外面形成一层壳，改刀切成薄片。

3、韭菜切成大段，取前半截备用。

4、取一个大碗，猪肝中加入20克白酒用筷子拌匀，腌制少许时间给猪肝去腥。

5、另取一个碗，加入3克白酒，3克料酒，4克白糖，3克米醋，2克盐，8克酱油，少许胡椒粉拌匀。

6、用厨房纸将猪肝多余的血水吸出，加入黄豆酱，一勺葵花籽油用手抓匀。

7、下锅之前，加入玉米淀粉拌匀。

8、热锅凉油，倒入葵花籽油少许，下入猪肝用筷子快速拌匀，煸炒至焦黄干香。

9、烹入提前调制好的碗汁简单翻炒，下入韭菜段快速翻炒，出锅前淋入几滴香油增香，即可出锅。

苍术和白术的区别 苍术云苓炖猪肝的做法

说到白术，大家都知道它是益气健脾的中药材，那大家知道苍术吗？苍术也是一种中药材，两者之间只有一字之差，那它们的功效和作用又有什么区别呢？今天的食疗养生，带大家做一道有养肝明目之功效的药膳——苍术云苓炖猪肝。

苍术和白术的区别

苍术，又叫赤术、枪头菜、马蓟、山精、赤术、仙术等，产生长于山坡灌木丛及较干旱处。苍术具有燥湿健脾，祛风散寒，明目的功效，常用于治疗湿阻中焦，脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气痿蹙，风湿痹痛，风寒感冒，夜盲，眼目昏涩等病症。

白术，别名桴蓟，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。白术在中药当中归类为补气药，被称为补脾第一要药，而苍术则归类为化湿药。白术以益气健脾为主，多用于脾虚湿困而偏于虚证者；苍术以苦温燥湿健脾为主，适用于湿浊内阻而偏于实证者。

苍术云苓炖猪肝的做法

苍术是有名的燥湿药，能健脾燥湿、解郁辟秽，善治湿盛困脾，而云苓亦是健脾渗湿安神之药。秋日遇水湿时，一定要以燥湿以治之，同时这段时期气候的不稳定及秋意来临，使人容易感到眼目昏涩。中药苍术、云苓炖猪肝，能健脾燥湿，亦可用于湿滞中焦证，以及眼目昏涩或夜盲症。

苍术云苓炖猪肝：养肝明目

材料：苍术20克、云苓40克、猪肝300克、猪瘦肉100克、生姜3片。

做法：

1、各药物洗净，稍浸泡；猪肝、猪瘦肉洗净，切片。

2、一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量）。

3、加入少许生油，加盖隔水炖约3小时便可。

4、进饮时方调入适量食盐。

小贴士：此量可供3~4人用，猪肝、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。