猪肝的做法

猪肝的做法

冲洗 猪肝买回来以后，放流水下冲洗，然后浸泡30分钟

下猪肝 锅里直接放凉水，下猪肝

放花椒大料 料盒里放花椒大料

放大量的盐 把料盒放入锅里，放入盐，因为煮其实不容易进入咸味，所以要放大量的盐20g

大火转小火 大火煮开以后小火煮25分钟，用筷子扎没有血水冒出就是好了

捞猪肝 猪肝捞出来稍微凉凉

切薄片 切成薄片

准蒜 准备蒜，拍成蒜末

放入蒜末和酱油 猪肝中放入蒜末和酱油

麻辣猪肝的做法

1、基本材料：猪肝200克，炸花生米75克。

2、调料：混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。

3、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

4、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

5、炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

韭香猪肝的做法

韭香猪肝的做法：

食材：猪肝适量，韭菜，玉米淀粉，黄豆酱适量。

1、把猪肝切大块，放在盐水里浸泡10分钟，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出。

2、将猪肝切成大小均匀的块状后，再放入冰箱速冻5分钟，当外面形成一层壳，改刀切成薄片。

3、韭菜切成大段，取前半截备用。

4、取一个大碗，猪肝中加入20克白酒用筷子拌匀，腌制少许时间给猪肝去腥。

5、另取一个碗，加入3克白酒，3克料酒，4克白糖，3克米醋，2克盐，8克酱油，少许胡椒粉拌匀。

6、用厨房纸将猪肝多余的血水吸出，加入黄豆酱，一勺葵花籽油用手抓匀。

7、下锅之前，加入玉米淀粉拌匀。

8、热锅凉油，倒入葵花籽油少许，下入猪肝用筷子快速拌匀，煸炒至焦黄干香。

9、烹入提前调制好的碗汁简单翻炒，下入韭菜段快速翻炒，出锅前淋入几滴香油增香，即可出锅。

苍术和白术的区别 苍术云苓炖猪肝的做法

说到白术，大家都知道它是益气健脾的中药材，那大家知道苍术吗？苍术也是一种中药材，两者之间只有一字之差，那它们的功效和作用又有什么区别呢？今天的食疗养生，带大家做一道有养肝明目之功效的药膳——苍术云苓炖猪肝。

苍术和白术的区别

苍术，又叫赤术、枪头菜、马蓟、山精、赤术、仙术等，产生长于山坡灌木丛及较干旱处。苍术具有燥湿健脾，祛风散寒，明目的功效，常用于治疗湿阻中焦，脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气痿蹙，风湿痹痛，风寒感冒，夜盲，眼目昏涩等病症。

白术，别名桴蓟，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。白术在中药当中归类为补气药，被称为补脾第一要药，而苍术则归类为化湿药。白术以益气健脾为主，多用于脾虚湿困而偏于虚证者；苍术以苦温燥湿健脾为主，适用于湿浊内阻而偏于实证者。

苍术云苓炖猪肝的做法

苍术是有名的燥湿药，能健脾燥湿、解郁辟秽，善治湿盛困脾，而云苓亦是健脾渗湿安神之药。秋日遇水湿时，一定要以燥湿以治之，同时这段时期气候的不稳定及秋意来临，使人容易感到眼目昏涩。中药苍术、云苓炖猪肝，能健脾燥湿，亦可用于湿滞中焦证，以及眼目昏涩或夜盲症。

苍术云苓炖猪肝：养肝明目

材料：苍术20克、云苓40克、猪肝300克、猪瘦肉100克、生姜3片。

做法：

1、各药物洗净，稍浸泡；猪肝、猪瘦肉洗净，切片。

2、一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量）。

3、加入少许生油，加盖隔水炖约3小时便可。

4、进饮时方调入适量食盐。

小贴士：此量可供3~4人用，猪肝、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

花蛤猪肝的做法

1、主料：蛤蜊1斤，猪肝3两。配料：生菜3两；小米椒5克。香料：生姜5克，香葱10克，大蒜子5克。

2、先将蛤蜊洗净沸水后剥开，再将猪肝切成厚薄均匀的片状；

3、生菜洗净，用各种调料熬成烧汁，将洗净生菜沸油水后垫盘底；

4、后将剥开的蛤蜊沸水后盖在生菜上；

5、再将腌制的猪肝沸油水后放在蛤蜊上面；

6、用生姜、米椒、蒜茸在油锅煸香后，放入调好的烧汁，烧开后放入葱白段淋在猪肝蛤蜊上即可。