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泡蒜炒猪肝的做法

更新时间: 2026-05-04 08:57:23

泡蒜炒猪肝的做法

1、主料:猪肝200克。

2、辅料:泡蒜适量、葱1颗、姜1块、干辣椒适量、料酒少量、玉米淀粉少量。

3、猪肝切片。

4、加料酒和玉米淀粉。

5、拌匀。

6、姜葱切出来。

7、干辣椒剪段。

8、泡蒜剥去外皮,切去头尾。

9、热锅热油炝香干椒,姜,葱。

10、加入拍碎的泡蒜。

11、下猪肝。放盐和少量酱油。

酱猪肝的做法步骤

1、原料:猪肝400克、豆油15克、葱10克、姜2克、酱油400克、料酒20克、白糖5克、胡椒面少许。

2、将整个猪肝泡在水里1小时左右,然后捞出再用开水烫一下。

3、将烫猪肝的水倒掉,然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段,姜切成薄片,与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里,在微火上烧1小时。

4、将酱好的猪肝晾凉,切成薄片,即可食用。

葱爆猪肝的做法

1、新鲜猪肝500g、洗净斜刀片成薄片。

2、大葱切成斜刀片、青辣椒切小滚刀片。

3、把切成片的猪肝放淀粉和少许鸡蛋清、用手抓均、为了使炒出后的猪肝滑嫩保留其内部的水分、要每一片猪肝都粘上淀粉。

4、把炒锅烧热放油、把浆好的猪肝倒入锅内快速翻炒、其发白时出锅装盘待用。

5、再取锅倒入底油烧热倒入姜、蒜爆锅倒入大葱、青椒翻炒几下倒入猪肝快速翻炒调味、也可提前兑好调料碗:盐、味精、胡椒、湿淀粉、水。待菜快熟时倒入,上菜了。

辣猪肝的做法

1、准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水2~3回,泡出血水。

2、香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。

3、锅中加入水,下猪肝,料酒,花椒,八角,香叶,香葱结。

4、大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟,关火焖10分钟。(检查猪肝,用筷子插最厚的地方,没有血水出来就代表煮熟了)

5、取一小碗,加入油辣子,花椒粉,精盐,白糖,香醋,生抽,鸡粉和2小勺凉开水。

6、加入大蒜,生姜,香葱,香菜末,搅匀后即成酱汁。

7、捞起猪肝,切薄片后摆入盘中。

8、淋入酱汁撒上提前碾碎的熟花生米碎,美味即成。


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