葱爆猪肝的做法

葱爆猪肝的做法

1、新鲜猪肝500g、洗净斜刀片成薄片。

2、大葱切成斜刀片、青辣椒切小滚刀片。

3、把切成片的猪肝放淀粉和少许鸡蛋清、用手抓均、为了使炒出后的猪肝滑嫩保留其内部的水分、要每一片猪肝都粘上淀粉。

4、把炒锅烧热放油、把浆好的猪肝倒入锅内快速翻炒、其发白时出锅装盘待用。

5、再取锅倒入底油烧热倒入姜、蒜爆锅倒入大葱、青椒翻炒几下倒入猪肝快速翻炒调味、也可提前兑好调料碗：盐、味精、胡椒、湿淀粉、水。待菜快熟时倒入，上菜了。

猪肝的做法如何给猪肝去毒

由于肝脏容易累积毒素，营养师建议猪肝在烹调前最好先去去毒：

1、先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会。

2、也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。

3、另外，加热时间不能过短，否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩，应该熟透再起锅。

凉拌猪肝的做法

凉拌猪肝的做法如下。

1、首先将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。

2、将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。

3、将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

爆炒猪肝的做法

1、将猪肝洗净后切片，然后将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、小米椒切段、蒜苗切段。 把猪肝撒上白酒后与胡椒粉、生抽一起搅拌均匀，然后加入生粉搅拌均匀，腌制七分钟。

2、起锅烧油，在油温四成热时放入腌制好的猪肝，猪肝变色时便即刻捞出。在锅底留油，放入备好的葱、姜、蒜、辣椒用小火炒香。

3、然后加入一小勺豆瓣酱炒出红油，再倒入生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。最后倒入少量清水，水沸腾后倒入猪肝、蒜苗，大火翻炒收汁后即可出锅食用。

洋葱炒猪肝的做法

1、猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。

2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。（多洗几遍，保证菜清爽）

3、洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块。

4、猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽，一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。

5、一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒，猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。

6、一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精。

7、洋葱变色倒入猪肝，翻炒均匀。稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收，继续翻炒几分钟即可出锅。