桂花糕的简单制作方法

桂花糕的简单制作方法

桂花糕的制作方法：

主料：鱼胶粉15克、桂花2克、白糖60克、清水300克；

1、桂花洗净备用；

2、鱼胶粉和红糖粉混合均匀；

3、准备大盘，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900克热水，搅拌均匀；

4、准备另一个煲，放入300克冰片糖，加热煮融化；

5、冰片糖完全煮融化后，倒入混合好的鱼胶粉和红糖粉热水溶液；

6、继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透；

7、然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水放在冰水或冰块上，不停搅拌，拌至有一定的浓稠；

8、将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌，搅拌更稠后，马上移开，不要再放在冰块上；

9、将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平，再移入冰箱冷藏至完全凝结；

10、取出切件即可完成。

椰蓉桂花糕如何做

1、食材：糯米粉150g，糖粉30g，牛奶170g，低粉50g，桂花酱，椰蓉

2、将糯米粉，低粉，糖粉混合；

3、加入牛奶拌匀；

4、和成光滑面团；

5、分成16小份；

6、每个小面团包入桂花酱；

7、蒸锅铺油纸放入包好的桂花糕，一定要包严，不然会漏的；

8、开锅蒸十分钟就好，然后将椰蓉倒入一个小碗中；

9、整好的桂花糕在椰蓉里打个滚就好了，也可以用炒熟的糯米粉替代；

10、成品，趁热吃，吃不完的用保鲜膜包好放冰箱。

牛奶桂花糕制作方法

1、用料：桂花冻 、水200g、白砂糖20g、新鲜桂花稍微晒干5g、吉利丁粉10g；牛奶冻：牛奶120g、炼奶6g、淡奶油3g、白砂糖5g、吉利丁粉8g；

2、牛奶冻：首先吉利丁粉用冰水充分浸泡5分钟，隔水加热至全部融化成液态；其次将牛奶、糖、淡奶油、炼奶混合加热至全部融化即可关火。将液化的吉利丁倒入牛奶混合物中拌匀。然后倒入保鲜盒，厚度大概0.4cm，放入冰箱冷藏室15～20分钟。

3、桂花冻：首先将吉利丁粉用冰水充分浸泡5分钟，隔水加热至液化。其次将水、糖混合，加热至糖全部融化，同时用筛网装上桂花，小火在糖水煮出味道，大概煮1分钟左右，取出筛网即可关火待凉。

4、将融化后的吉利丁倒入糖水中混匀。倒入冷藏好的牛奶冻中（大概0.5-0.6cm的厚度）均匀的撒上一点点之前煮过的桂花（桂花不要放太多，不然口敢会不好），继续放入冰箱的冷藏室中冷藏20分钟左右，即可取出切自己想要的形状装饰。

椰汁蒸桂花糕的做法

1、做法：将两百克左右的椰浆与七十克左右的马蹄粉放在碗中，然后用勺子搅拌成椰汁粉浆，注意一定要让其保持均匀状态。取适量的水和马蹄粉，将两者混合在一起并搅拌均匀，之后再取四百克左右的水，然后加入冰糖，之后放在火上熬煮，使其呈现出糖水状。

2、将一半的糖水与椰汁粉浆混合在一起，剩下的一般加入适量的桂花再次熬煮一分钟，之后再倒入刚才做好的马蹄粉混合物中并搅拌均匀。

3、将加了桂花的糖水放在锅上蒸大约五分钟，等凝固后再将椰汁粉浆放在上面再次蒸，之后再蒸马蹄粉混合物，差不多十五分钟后就可以出锅了，等放凉后就可以直接享用了。