怎么做桂花糕

怎么做桂花糕

1、适量糯米粉、澄粉混合搅拌制成面糊后在平底锅中静置半小时定型，之后盖上保鲜膜上锅蒸熟。

2、取适量水溶解白砂糖，再加少许玉米油搅拌至没有大的油泡泡;新鲜桂花加温开水和蜂蜜制成糖桂花。

3、蒸熟后放凉再放冰箱冷藏半小时取出切形、装盘、淋上桂花糖水即可。

蒸桂花糕的做法和禁忌

1、糖桂花、面粉、糯米粉、白糖适量。

2、先将糖桂花、糯米粉、面粉、白砂糖等都混合在一起，并且加入适量的水搅拌成粘稠的面糊。

3、然后将搅拌好的面糊上笼蒸15分钟，蒸好后用湿的纱布将桂花糕包住，不断的翻揿揉捏，直到表面光滑。

4、然后将桂花糕装入容器，切成方块即可食用。

5、蒸花糕禁忌，桂花糕中含有丰富的糖分，所以糖尿病人群要注意，不宜食用，以免危害身体健康。

6、桂花的性质辛温，所以桂花糕虽然好吃又营养，但是也不能多吃，以免导致内热上火等不良症状。

冰皮桂花糕制作方法

1、食材：糖50g、椰浆75g、植脂奶油25g、牛奶25g、热水500g、鱼胶粉25g、桂花干15g。

2、取两个干燥的碗，分别放入鱼胶粉和糖，搅拌均匀。

3、首先做白色部分，鱼胶粉和糖混合均匀后加入热水搅拌，待鱼胶粉和糖完全融化后加入剩余材料搅拌均匀

4、用吸油纸吸去表面油脂。

5、然后做绿色部分：首先将桂花过筛，挑去桂花里的杂质。

6、锅中放水煮沸，然后将桂花放于锅中搅拌，不用煮太久，待水再次沸腾30秒左右可熄火，盖上盖子焗大概15-20分钟左右，使香味更浓郁。

7、将煮好的桂花水隔渣倒入搅拌好的鱼胶糖粉中搅拌融化。此步骤完成后准备工作已经做完。

8、根据自己喜好用量杯量取一定量的白色部分倒入容器中，冰箱调至3℃以下冰冻大概10分钟左右直至凝结不粘手。

9、等第一层白色部分凝结后量取同样分量的绿色部分倒在白色部分上继续入冰箱至凝结。注意，此时倒入的液体温度不能过高，否则会导致前一层融化。重复以上步骤交替进行，直到达到你想要的高度。

10、在等待的过程中将隔出来的桂花再次注水煮沸，然后挑选出适量色泽、形状佳的桂花用于最上层装饰。

11、一般层次越多越薄口感越细腻,可根据自身情况选择，制作最上层的时候要把桂花中多余的水分除去，先在量杯中加入桂花，然后再注入液体，加上桂花后分量跟之前的层次分量一样。倒入桂花后要注意将桂花拨至分布均匀。

12、完全凝结后用保鲜膜包好将冰箱调至3摄氏度左右冷冻过夜(保鲜层)，第二天将桂花糕取出倒扣在案板上切小块即可食用。