南方常用的十种天然煲汤食材，山麦冬上榜，第二全年皆可采收

南方常用的十种天然煲汤食材，山麦冬上榜，第二全年皆可采收

导语：汤作为饮食文化中最有营养且最容易被消化的深受大众喜爱的食物，广东地区，一碗靓汤更是必不可少的一道菜品，而在农村很多汤品除了会用到鸡鸭肉和猪骨还会利用新鲜的药材来制作，本文就为大家盘点十大适合煲汤的乡下之物，一起了解下吧。

南方常用的十种天然煲汤食材

1.石菖蒲

石菖蒲是一种花果期在每年的2至6月份，在国内有着广泛栽培的多年生草本植物，主要生长在20至2600米海拔处的山沟流水砾石间或山涧水石缝隙中，根茎部分不仅可以入药还可以配合着猪心或排骨进行煲汤。

2.地桃花

地桃花是在国内长江以南地区有着广泛分布，全年皆可采收的植物，又被称为刺头婆、痴头芒，是在乡下随处可见的野草，它的果实常常会沾到经过的路人的衣服上，而它含有丰富营养的根茎常常被拿来煲汤或泡酒，起到滋补作用。

3.山麦冬

山麦冬是一种在国内广泛分布于东北、内蒙古、青海和西藏等省份的山麦冬属植物，以海拔50至1400米的山坡、路旁、湿地和山谷林下为主要生长地，植物的块根可以入药，并用以治疗阴虚肺燥、咳嗽痰黏等病症。

4.田七姜

田七姜又被称为竹叶三七、三七姜，是一种以植物的根状块茎来入药的，全年均可采收、晒干的姜七属植物，新鲜植株通常高15至35厘米，主要生长在山谷沟边的阴湿地区，具有活血散瘀、消肿止痛的功效。

5.杜仲藤

杜仲藤是一种广泛分布与中国广西、广东、云南和四川等省份，以海拔300至800米的山谷、密林、灌木丛、疏林为主要生长地的杜仲藤属植物，植株全株皆可入药，在民间通常用来煲汤后用来治疗跌打损伤等病症。

6.苎麻薯

苎麻薯是苎麻的根茎，而苎麻是一种原产于中国西南地区，有着4700多年栽培历史的中国重要纤维作物之一，叶片中含有丰富的蛋白质和营养物质，根茎中含有苎麻酸的药用成品，具有利尿解热和安泰止血和解毒的作用。

7.白花蛇舌草

白花蛇舌草是一种每年春季为植物花期的一年生披散草本植物，植株高约15至50厘米之间，通常在中国的南部和西南地区，海拔在800米左右的水田、湿润旷地和田埂出可见到植物的身影。

8.白茅根

白茅根又被称为丝茅草、茅草，在每年的春秋两季进行采挖，表面呈黄白或淡黄色富有光泽，根茎有着明显且突起的节，节间距长短不等，质地清脆，断面皮部为白色，味道清甜，适合煲汤和煮凉茶。

9.淡竹叶

淡竹叶是一种广泛分布于中国长江以南各省区的山坡林下阴湿处的多年生草本植物，通常以淡竹叶呈鹏达纺锤形肉质块根为入药食材，在南方民间通常将植物的茎叶做成夏日消暑的凉茶。

10.千斤拔

千斤拔是一种在广泛分布与中国南方、西南地区，具有祛风除湿、舒筋活络、消炎止痛功效的豆科千斤拔属植物，在海拔50至300米的平野狂帝、山坡路旁的草地上常常能见到这种植物。

煲汤食材有哪些

1、煲汤食材有鸡肉、鸭肉、牛肉、排骨、猪脚、鲤鱼、豆腐、香菇、冬瓜、苦瓜、白萝卜、黑豆、海带、莲藕、山药、红枣、冬菇等。餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。

2、煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

煲汤食物搭配窍门

1、选料要鲜味足、异味小、血污少，选料是煲好汤的关键，鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、鱼类等都是上选。

2、鱼、畜、禽死后3—5小时放，此时肉分解的氨基酸、脂肪酸等易于人体吸收的物质更多，不但营养最丰富，味道也最好。

3、炊具选瓦罐，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料。它能使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂。

4、旺火烧沸，小火慢煨，旺火能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而文火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。