鬼子姜怎么种

鬼子姜怎么种

1、选地种植。洋姜喜疏松、肥沃的沙壤土，宜选择在势平坦，排灌方便，耕层深厚，肥力较好，海拔2500m以下，中性或微碱性土壤的水地或山地，前茬作物以小麦、豆类、玉米或蔬菜茬为好，避免与菊科或薯芋类作物连作。

2、整地施肥。秋季采收后整地，亩施土杂粪肥5000kg，70%撒施，30%播种时集中沟施；另施硫酸钾15kg，深耕30cm，耕后整平作畦以备播种。

3、种芋选择。应选择无腐烂、无病虫、单重30-50g的青芋2号洋姜块茎作种。大块茎可切块。切块后应用高锰酸钾水溶液浸种消毒。

4、播种时间。一般在春季播种。播种适宜时间为土壤解冻后3月下旬至4月上中旬。

鬼子姜的吃法大全

1、酱腌洋姜材明细：洋姜500克、甜面酱250克、盐150克、糖40克、白酒50克、生抽75克、花椒5克；辅料：八角5克

（1）洋姜洗净。放在通风处阴凉风干。表面略有些脱水。准备调料。将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮。沸腾数分钟，熄火晾凉。将洋姜装入坛子，加入甜面酱。

（2）加入盐，倒入白糖，加入生抽，倒入白酒，最后将冷却的花椒八角水倒入坛子，让洋姜完全被酱汁淹没，加盖，密封腌制20天，揭盖取出洋姜，切片食用。

2、腌糖醋洋姜明细：洋姜500克、白糖200克、醋300克、酱油100克、花椒少许、八角少许、桂皮少许、香油少许、味精少许。

（1）洋姜洗净，放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分；用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许；将糖，醋，酱油倒入锅中；加入花椒，八角，桂皮；至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出；熄火，晾凉

（2）将洋姜放入陶罐中；倒入冷却后的香料汁；将浮起来的洋姜压下去，使洋姜完全浸泡在汤汁里；加盖，密封存放10天左右，揭盖捞出洋姜切片，加入少许味精和香油拌匀食用。

3、辣酱腌洋姜主料：洋姜250克、辣豆瓣酱1大勺、盐7克、白糖1.5小勺

（1）准备好用料：洋姜250克，辣豆瓣酱1大勺，盐7克，白糖1.5小勺；洋姜用水清洗干净；晾干表面水分；切成3厘米厚的片；加入盐，拌匀，腌制约2-3小时，有水渗出，控干水分。

（2）加入豆瓣酱和糖拌匀；放入陶罐中，密封保存三天，三天后启封，盛出食用。

鬼子姜可以生吃吗

鬼子姜可以生吃。鬼子姜嫩的时候可以清洗干净，直接切成丝凉拌吃，也可以腌制食用，老的时候可以煮粥吃，别有一番风味，富含维生素、纤维素、蛋白质、尼克酸以及多种矿物质等营养成分。

鬼子姜，学名菊芋，又叫做洋姜，是菊科、向日葵属多年生宿根性草本植物，有块状的地下茎及纤维状根，花期为每年的8-9月。

鬼子姜原产于北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国，除了可以食用以外，还可以用作制取淀粉和酒精原料。

鬼子姜适应环境能力强，耐寒抗旱，耐贫瘠，块茎在零下30℃的冻土层中可安全越冬，秋季成叶可以忍受短期零下4至零下5℃。

鬼子姜泡菜的做法

1、主料：洋姜1500克。

2、调料：食盐30克、白酒100克、剁椒适量、红糖10克。

3、做法：

（1）鬼子姜去皮洗净沥干水份备用。

（2）鬼子姜放入盆中，加入盐和红糖。

（3）搅拌均匀，加入白酒。

（4）转入大盒子内。

（5）加入适量晾凉的开水，没过鬼子姜即可。

（6）放入冰箱里冷藏，半个月后即可食用。

（7）这就是泡好的鬼子姜，切成片或块加入剁椒即可食用，也可不加直接食用。

4、烹饪技巧：

（1）所有制作过程中不能沾油，否则泡的姜会坏掉。

（2）红糖可以用白糖代替，家里只用红糖所以用了这个效果一样。

腌鬼子姜的配方

1、主料：鬼子姜1000克。

2、辅料：盐1斤、酱油适量。

3、买新鲜鬼子姜。

4、洗净控水。

5、放入干净的容器中。

6、将盐撒上。

7、把酱油加入适量的水烧开，晾凉倒入装鬼子姜的瓶中。

8、将瓶封严放入阴凉处发酵2周以上即可食用。