鬼子姜的腌制方法大全

鬼子姜的腌制方法大全

1、原料：保鲜盒；主料：鬼子姜500g； 配料：甜面酱1小包、糖3勺、白糖3勺 蚝油、酱油、花椒、大料、盐。

（1）鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。花椒和大料加水煮开后晾凉备用。

（2）向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。再加入糖、一点蚝油、白酒、盐。将其拌匀。将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜即可。盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

2、酱腌洋姜材明细：洋姜500克、甜面酱250克、盐150克、糖40克、白酒50克、生抽75克、花椒5克；辅料：八角5克

（1）洋姜洗净。放在通风处阴凉风干。表面略有些脱水。准备调料。将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮。沸腾数分钟，熄火晾凉。将洋姜装入坛子，加入甜面酱。

（2）加入盐，倒入白糖，加入生抽，倒入白酒，最后将冷却的花椒八角水倒入坛子，让洋姜完全被酱汁淹没，加盖，密封腌制20天，揭盖取出洋姜，切片食用。

3、腌糖醋洋姜明细：洋姜500克、白糖200克、醋300克、酱油100克、花椒少许、八角少许、桂皮少许、香油少许、味精少许。

（1）洋姜洗净，放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分；用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许；将糖，醋，酱油倒入锅中；加入花椒，八角，桂皮；至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出；熄火，晾凉

（2）将洋姜放入陶罐中；倒入冷却后的香料汁；将浮起来的洋姜压下去，使洋姜完全浸泡在汤汁里；加盖，密封存放10天左右，揭盖捞出洋姜切片，加入少许味精和香油拌匀食用。

4、辣酱腌洋姜主料：洋姜250克、辣豆瓣酱1大勺、盐7克、白糖1.5小勺

（1）准备好用料：洋姜250克，辣豆瓣酱1大勺，盐7克，白糖1.5小勺；洋姜用水清洗干净；晾干表面水分；切成3厘米厚的片；加入盐，拌匀，腌制约2-3小时，有水渗出，控干水分。

（2）加入豆瓣酱和糖拌匀；放入陶罐中，密封保存三天，三天后启封，盛出食用。

鬼子姜的功效与作用

1、“清热凉血、活血消肿。

2、鬼子姜有清热凉血、活血消肿的作用，可以治疗热病肠出血、跌打损伤，骨折肿痛。本品有清热凉血作用，可以治疗下焦湿热引起的便血，本品单用力薄，一般可以配伍地榆、茜草、栀子同用。

3、跌打损伤为离经之血，不能及时排出和消散，滞留于体内，导致局部肿胀、疼痛，鬼子姜单用力薄，可以跟乳香、没药配伍使用。

4、骨折肿痛也是离经之血引起的淤血，淤血不去，新血不生，会导致骨折愈合迟缓，鬼子姜活血化瘀可以促进骨折的愈合。

鬼子姜怎么种

1、选地种植。洋姜喜疏松、肥沃的沙壤土，宜选择在势平坦，排灌方便，耕层深厚，肥力较好，海拔2500m以下，中性或微碱性土壤的水地或山地，前茬作物以小麦、豆类、玉米或蔬菜茬为好，避免与菊科或薯芋类作物连作。

2、整地施肥。秋季采收后整地，亩施土杂粪肥5000kg，70%撒施，30%播种时集中沟施；另施硫酸钾15kg，深耕30cm，耕后整平作畦以备播种。

3、种芋选择。应选择无腐烂、无病虫、单重30-50g的青芋2号洋姜块茎作种。大块茎可切块。切块后应用高锰酸钾水溶液浸种消毒。

4、播种时间。一般在春季播种。播种适宜时间为土壤解冻后3月下旬至4月上中旬。