文昌鸡的介绍

文昌鸡的介绍

文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，号称四大名菜之首，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南四大名菜之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。文昌鸡的调料特别，都是纯天然的，主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及桔子汁组成。海南四大名菜中的文昌鸡，它是中国烹饪协会评选出来的中国名菜，并被国家列入“无公害农产品”。

文昌鸡怎么做好吃

1、主料：文昌鸡1只；调料：食盐、酱油、姜、蒜、芝麻油、水适量，鸡油1块。

2、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。

3、煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。

4、用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。

5、将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。再切成块上桌即可。

6、将蒜头拍碎，放碗内，倒入酱油、香麻油，用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。

文昌鸡怎么做好吃

文昌鸡皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，香而不腻，做成文昌白斩鸡很好吃。

具体做法是：

1、把鸡处理干净，去掉鸡爪。

2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟。

4、把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。

5、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒。

6、热锅放一大勺油烧至冒烟。把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀。

7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。

8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。

9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁。