怎样拌包子馅

怎样拌包子馅

方法:

菜、肉要剁碎，可以比饺子馅粗一点，块大一点。加盐、放点酱油调色，加些葱姜蒜的末，调味。如果有肉，可以加一些料酒，去腥味。放点香菜末，放食用油。如果是牛羊肉，可以加水，让馅稀一些。

包子馅的配方

1、主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量。

2、调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油。

3、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水。

4、肉糜中放入葱末、姜水、鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀。

5、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁。

6、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。

包菜怎么做包子馅好吃

1、准备材料：普通面粉500克、酵母6克、白糖50克、水250克、包菜1个、红萝卜2条、盐适量、食用油适量、香油适量、白糖3小匙、胡椒粉适量、鸡粉适量；

2、包菜洗净切小片，放适量盐拌匀，放置20分钟以上杀出水份，红萝卜洗净去皮，用擦丝板擦成丝，放适量盐拌匀，放置20分钟以上杀出水分；

3、面粉加水、酵母、白糖和成面团，醒40分钟；

4、把包菜、胡萝卜的水挤干，两者混合，倒入食用油、香油、胡椒粉、鸡粉拌匀；

5、面团搓揉排气揉成长条，切出等份剂子，擀成包子皮，放入馅料包成包子，盖上锅盖发酵25分钟，水开后中火蒸15分钟，取出晾凉即可。

豆腐包子馅怎么调好吃

材料：豆腐、粉条、葱、姜、蒜、芝麻油、鸡精、食用盐、生抽。

步骤：

1、将葱、姜、蒜去皮洗净，均切成末备用；

2、将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切碎备用；

3、粉条用温水泡软，捞出切碎备用；

4、将切好的豆腐放入盆中，加入适量蒜末、葱末、姜末、芝麻油、鸡精、食用盐、生抽拌匀，即成馅料。

调包子馅的秘方

1、素馅调制技巧：入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁，并且在调制时可以加入菜汁或者高汤提升鲜味。务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）

2、肉馅的调制技巧：肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。选择五花肉或前夹心肉，肥瘦比例3:7

经验步骤：1素馅调制技巧一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁，并且在调制时可以加入菜汁或者高汤提升鲜味。二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）

2肉馅的调制技巧一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。选择五花肉或前夹心肉，肥瘦比例3:7二、五香粉或十三香不可少。加入调味料调制肉馅更美味多汁。三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，四、香油必不可少，放入适当的香油可提升肉馅的香味。五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）。