冬笋酱肉包子馅做法

冬笋酱肉包子馅做法

1、卤好的五花肉放凉。

2、五花肉切成小丁。

3、笋切成小丁备用，葱姜蒜切末。

4、和面待发、准备豆瓣酱。

5、锅内加少许油，然后把切好的肉丁放进去，加上葱姜蒜末炒香。

6、等肉肉略出油的时候放入酱，慢慢的炒匀，炒香。

7、最后把笋丁放进去，炒匀就好。

青菜包子馅的做法

1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。重点：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色，青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，加工的过熟会影响口感，我们要保证它较脆的口感。

2、将焯过的青菜切末，并挤干水分。重点：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！

3、香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。重点：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，以免馅料出水。

包子馅要炒熟再包吗

1、做包子的肉馅是不需要炒熟的。

2、包肉包子，和面的时候最好在面粉里面，加点猪大油和白糖，这样有效的避免蒸制过程中，出现死面，皱巴巴的情况。

3、做包子面的软硬程度，根据馅料的不同自由调整，如果馅料干，面皮可以软一点。这样吃起来很柔软。如果馅料容易出水，则面皮要硬一点，包好后多醒发一会。

4、想要蒸好的包子饱满，好看好吃，一定要多放馅，捏紧口，二次醒发一定不要忘了，这样保证不会塌陷，也不会是死面。醒好的包子掂在手里有轻盈的感觉.