做酱油肉配料窍门

做酱油肉配料窍门

1、酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

2、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。

3、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。放到放凉的调料汁中浸泡。

4、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。

5、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。

6、食用，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。

如何储存自制的酱油肉

1、把五花肉洗净悬挂起来，吹干水分，备用；

2、将吹干的五花肉放进无油无水的干净罐子或容器里，码一层撒一些花椒，按实 ；

3、向锅里放2两生抽并加入冰糖，煮化冰糖后关火，再加入剩余的生抽和其他调料拌匀，酱油全部没过肉，泡48小时左右，肉颜色上好以后拿出来晾晒；

4、将腌制好的肉条挂起来，风干，略晒，不要暴晒；

5、5至7天以后放冰箱保存。

正宗酱油肉制作方法

1、猪肉不能用水清洗，切条放入大容器中。

2、容器里加入酱油。

3、加入味精、黄酒、生姜、少许白糖、香辣粉。

4、双手搅拌，揉捏猪肉条及配料20分钟。

5、倒入白酒搅拌。

6、用麻线、挂钩悬挂起来让太阳晒2-3天即可。