酱油肉要怎么做

酱油肉要怎么做

1、原料：猪腿肉2500克。

2、调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

3、先将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；

4、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；

5、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；

6、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；

7、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。

芥菜酱油肉炒饭的做法

1、芥菜1颗，酱油肉100克，鸡蛋2个，大米3杯，食盐少许，胡萝卜半根。

2、大米洗好，放入锅中，加上水煮成米饭，鸡蛋磕入一个碗中，加上盐打散，胡萝卜切成条再改刀切成丁，酱油肉切成小块；

3、芥菜洗好，切成小段，待将米饭蒸熟后，需要盛出来，晾一会，炒锅中添上少许食用油，烧热后，淋入鸡蛋液，快速划散炒熟，待其凝固后先盛出；

4、胡萝卜丁放入锅中，快速翻炒下，让其炒至微微发软的时候，放入酱油肉，快速翻炒，小火炒出香味，将芥菜也放入在锅中快速翻炒好；

5、这个时候将晾凉的米饭放入锅中，加上少许的料酒和食盐，快速翻炒均匀，将鸡蛋也放回，炒至米饭变得松散并且粒粒分明的时候；

6、这道主食就做好了，关火，将做好的芥菜炒饭盛出在碗中，就可以吃了。

酱油肉碎什锦粥

1、食材：米饭自选、香油几滴、熟瘦肉自选、油菜可换、胡萝卜半根、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量。

2、锅里加水大火烧开根据自己饭量往里下剩饭，新鲜剩饭或者抽空煮好搁冷冻囤起来用之前挪冷藏化一下冻的白粥胚都可以。

3、火调小些把米饭块块温柔打散搅和开。

4、扔上把提前收拾干净切小粒的油菜梗和胡萝贝，青豆玉米西兰花什么的也可以。

5、大概拌匀稍微咕嘟咕嘟再扔肉，提前蒸/煮/煎熟，加些酱油拌匀腌进味。

6、边小火咕嘟边温柔搅和到自己喜欢的稠度，拿勺舀一点儿尝尝小心烫，看情况加盐点油撒胡椒。

7、随便搅和两下扔上剩下的油菜叶，葱叶碎碎也可以。

8、大概搅和匀，关火稍微焖一下再找碗掀盖往外挪随便瞅两眼趁热喝。