墨鱼蛋清洗方法

墨鱼蛋清洗方法

1、用之前,先用清水洗净,泡3-4个小时,脱去盐份。然后放入开水中煮10分钟,捞出放入凉水中洗去外皮,再一片一片撕开,再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调。

2、当墨鱼经过剖割，抽去墨囊后，雌性墨鱼就开始取蛋(产卵腺)，取蛋要注意蛋体的完整，不使其破碎。蛋取下后，进行洗刷，先用海水刷，再用淡水刷。洗净沥水后，装500g或1kg的小盘中摊平，经过速冻、上冰被、脱盘、镀冰衣、包装等工序即成为冷冻品。

清蒸墨鱼蛋做法

一、食材：

墨鱼蛋5个，五花肉少许，胡椒粉少许，花雕酒适量，姜适量，味精适量，香醋适量，生抽适量，葱花适量，枸杞适量。

二：做法：

1、乌贼蛋清洗干净，加胡椒粉，姜片，花雕酒腌制；

2、五花肉切片；

3、乌贼蛋放盘，肉片加入，放味精，香醋，生抽；

4、锅烧水沸，放入锅中，蒸十分钟，取出；

5、放入葱花，枸杞子，即好。

墨鱼蛋的具体做法

一、主料：

墨鱼蛋6个、荸荠5个、青蒜1根、生姜一小块、胡萝卜小半个、水发香菇3朵、干辣椒2个。

二、辅料：

酱油、糖、鸡精、葵花籽油、老酒适量。

三、步骤：

1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里；

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内；

3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块；

4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒

香芹烧小墨鱼蛋

1、主料：芹菜一把，青蒜2根，小墨鱼蛋半斤。

2、辅料：盐巴少许，生抽适量，鸡精少许，料酒一些，葵花籽油少许

3、芹菜去叶，洗干净，切段。

4、青蒜去头，切丝。

5、小墨鱼蛋清水冲洗干净。

6、锅烧热，下葵花籽油，不要太多，先下青蒜头爆香，再下芹菜和青蒜叶，一块翻炒。

7、在锅中部倒入小墨鱼蛋 ，和芹菜一起翻炒。

8、加盐少许、生抽适量，主要是为了着色。

9、继续翻炒，记得不加水，为的就是把小墨鱼蛋的汤汁吸干。

10、出锅前，撒上鸡精。