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墨鱼蛋清洗方法

更新时间: 2026-05-05 05:19:50

墨鱼蛋清洗方法

1、用之前,先用清水洗净,泡3-4个小时,脱去盐份。然后放入开水中煮10分钟,捞出放入凉水中洗去外皮,再一片一片撕开,再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调。

2、当墨鱼经过剖割,抽去墨囊后,雌性墨鱼就开始取蛋(产卵腺),取蛋要注意蛋体的完整,不使其破碎。蛋取下后,进行洗刷,先用海水刷,再用淡水刷。洗净沥水后,装500g或1kg的小盘中摊平,经过速冻、上冰被、脱盘、镀冰衣、包装等工序即成为冷冻品。

清蒸墨鱼蛋做法

一、食材:

墨鱼蛋5个,五花肉少许,胡椒粉少许,花雕酒适量,姜适量,味精适量,香醋适量,生抽适量,葱花适量,枸杞适量。

二:做法:

1、乌贼蛋清洗干净,加胡椒粉,姜片,花雕酒腌制;

2、五花肉切片;

3、乌贼蛋放盘,肉片加入,放味精,香醋,生抽;

4、锅烧水沸,放入锅中,蒸十分钟,取出;

5、放入葱花,枸杞子,即好。

墨鱼蛋的具体做法

一、主料:

墨鱼蛋6个、荸荠5个、青蒜1根、生姜一小块、胡萝卜小半个、水发香菇3朵、干辣椒2个。

二、辅料:

酱油、糖、鸡精、葵花籽油、老酒适量。

三、步骤:

1、把墨鱼蛋切一切四,在沸水里焯一下,再浸泡在冷水里;

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好,分别安放在盘内;

3、胡萝卜切成片,香菇切成丝,荸荠也切成块;

4、锅烧热,倒入适量的油,先下青蒜头和姜一起爆香,再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒

香芹烧小墨鱼蛋

1、主料:芹菜一把,青蒜2根,小墨鱼蛋半斤。

2、辅料:盐巴少许,生抽适量,鸡精少许,料酒一些,葵花籽油少许

3、芹菜去叶,洗干净,切段。

4、青蒜去头,切丝。

5、小墨鱼蛋清水冲洗干净。

6、锅烧热,下葵花籽油,不要太多,先下青蒜头爆香,再下芹菜和青蒜叶,一块翻炒。

7、在锅中部倒入小墨鱼蛋 ,和芹菜一起翻炒。

8、加盐少许、生抽适量,主要是为了着色。

9、继续翻炒,记得不加水,为的就是把小墨鱼蛋的汤汁吸干。

10、出锅前,撒上鸡精。


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