捉螃蟹的秘诀

捉螃蟹的秘诀

1、狗尾草引诱法：

在狗尾草上涂抹一些香油，这样放在洞中来回抖动，螃蟹闻到气味，就会循着而来，用钳子夹住狗尾草，一拉，就可以把螃蟹拉出洞穴；

2、阻塞螃蟹洞穴法：

螃蟹是有氧呼吸的动物，每隔一段时间就会浮出水面呼吸，因此找到螃蟹洞穴后只要用草团或者其他东西将洞口堵死，待洞内空气消耗完毕，螃蟹就会自动爬到洞口，一个小时后，只要到洞穴跟前，将草团拿开，就可以直接捉螃蟹；

3、用蟹网钓：

蟹网制作简单，用窗纱就能做成，主要在饵料选择上需要注意，最

螃蟹的禁忌

1、忌吃死螃蟹。螃蟹体内有较多的组氨酸，它是蟹肉鲜美的重要成分。但是组氨酸又可以分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质，如果蟹体被脱羧酶作用强的细菌所污染，蟹肉中的组氨酸经脱羧酶作用脱掉羧基就会产生组胺物质，随着死亡时间的推移，蟹体中积累的组胺会越来越多，容易中毒。

2、忌吃半熟或者生螃蟹。螃蟹往往带有卫氏并殖吸虫的囊蚴和副溶血性孤菌。不经过高温消毒或者杀灭，一旦吸进人体后将寄生在人体肺部，造成肺脏损伤。由于蟹壳比较坚硬，不易熟透，为了防止吃入肺吸虫，开锅后，螃蟹一定要蒸煮30分钟。

3、忌不清洗螃蟹就食用。螃蟹蟹壳外长粘附者各种脏污、病菌，在烹饪之前应该先用刷子刷洗螃蟹，再放到淡盐水里面浸泡一段时间，让螃蟹将脏污都吐出来，要反复换水。

4、忌吃螃蟹的胃、肠、肋。螃蟹喜欢吃腐蚀性食物，这些部位经常含有致病细菌或者有毒杂物，吃之前最好剔除这些部位。

清蒸螃蟹的做法要不要清理内脏

清蒸螃蟹做法如下：

1、姜一部分切片，一部分切粒，蒜切粒；

2、螃蟹用刷子刷洗干净，不要把绳子解开，螃蟹夹子很厉害；

3、蒸锅里放几片生姜；

4、把螃蟹放入，在螃蟹背上放几片姜大火蒸20分钟；

5、取净锅，热锅放油，油烧至7成热；

6、把热油放入姜蒜粒碗里滋一下，滋出香味；

7、加入生抽，醋，搅拌均匀；

8、螃蟹蒸熟了，剪掉绳子，装盘即可。