螃蟹的保存方法

螃蟹的保存方法

1、如果所购螃蟹量多，我们直接用浴缸保存螃蟹。因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，水没螃蟹一半即可。根据螃蟹储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，还可以放入少量石头，有利于螃蟹活动和生存。用这种方法储存螃蟹一般可超过7天。

2、气温高时，用冰箱保存螃蟹。根据你的冰箱冷冻室的大小找个差不多大的泡沫箱子，一定要能装进冰箱，把箱子内外擦净，在箱子内铺一层冰。将螃蟹的腿绑好，减少螃蟹体力消耗，将螃蟹有次序的在箱子内摆好，挤满一层再往上加，都放好后，在上面盖一层湿毛巾，接下来，将泡沫箱子的盖盖好，用塑料胶带封好后放进冰箱冷冻室，温度保持在5到10度，不能冻死螃蟹，冷冻的螃蟹容易中毒。

螃蟹的正确吃法是什么 什么样的螃蟹千万不能吃

又到了吃螃蟹的季节了，肉质鲜美的螃蟹肉总是让人吃了还想吃，但是螃蟹的吃法也是很有讲究的，螃蟹的正确吃法是什么？什么样的螃蟹千万不能吃？下面小编就带来介绍。

螃蟹的正确吃法是什么?

转眼又到了吃螃蟹的季节!螃蟹不仅肉质鲜美，还含有丰富的蛋白质和维生素。香辣蟹、清蒸蟹、蟹黄包……

不过，吃螃蟹要想吃得健康，还有很多讲究，一起看看吧：

首先要掌握吃螃蟹的正确打开方式，螃蟹中的不靠谱部位不能吃，一是蟹心，蟹心极寒，吃下去下去很伤脾胃。二是蟹胃、蟹肠、蟹腮这些部位都含有许多食物残渣，鱼沙细菌，因此不宜食用。

死蟹，隔夜蟹不能吃，螃蟹是高蛋白食材，螃蟹死后丰富的蛋白质很快被细菌分解，使用后容易出现过敏及胃肠问题。

其次，并不是所有人都适宜吃螃蟹：

一是脾胃虚寒的人不适宜吃螃蟹，是寒性食材，因此寒性体质的人尽量少吃或不吃螃蟹。

二是尿酸高的人不适宜吃螃蟹是一种高效率美食。因此，尿酸过高的人不能食用，以防诱发痛风。

三是容易过敏的人不适宜吃。

螃蟹肉含有一种大分子蛋白，对于人体来说是一种特异性的过敏年，因此容易过敏的人尽量不吃。

此外，柿子、浓茶、啤酒这些食物也不宜搭配螃蟹食用，容易引发各种胃肠问题。

什么样的螃蟹千万不能吃?

有腥臭等异味的螃蟹不要吃

螃蟹体内含有的三甲胺以及含硫化合物是导致死蟹腐臭味的重要原因，也就是人们平常说的“臭鱼烂虾”味。含硫化合物在螃蟹死后5 h开始大量检出，之后会随着死亡时间的增加而增加。三甲胺在在蟹肉、蟹黄、蟹膏中均可检出，且随着死亡时间的增加迅速增加。一只大闸蟹在死后10h会产生明显的腐败气味，死后24h打开蟹壳，这时的腐臭味会达到常人可以忍耐的极限。

有苦味的螃蟹不要吃

新鲜的螃蟹吃起来肉质鲜甜，而死后很久再加工的螃蟹会有一股苦味。这是因为在螃蟹死后，呈现鲜甜味的氨基酸会大幅降低，呈苦味的氨基酸会增加。以中华绒螯蟹(大闸蟹)为例，蟹肉和蟹黄里的“鲜甜氨基酸”在螃蟹死后的10h出现大幅降低，之后有增加趋势;而“苦味氨基酸”在螃蟹死后的0h~5h以及10h~24h内会大量增加。

肉质呈粉状且肉少多蟹水的螃蟹不要吃

新鲜的蟹肉纹理清晰，肉质饱满且带点回弹，而死蟹肉感粉末，蒸熟之后的蟹水要多于鲜蟹。螃蟹死后会在消化酶的作用下迅速分解，随着时间的增加，死蟹的失重率逐渐增加，在死后的24h，雌蟹失重率为8.02%，雄蟹为8.85%。可食用部位(蟹肉蟹黄蟹膏)的降解消耗速率会随着死亡时间的延长而增加。还是以中华绒螯蟹为例，死后24h的蟹黄得率为8.36%，蟹膏得率仅为6.18%。

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开水煮螃蟹的方法

1、准备原材料：大闸蟹3只，姜片适当，冷水适当，盐适量，米酒适当。

2、大闸蟹清洗干净预留，锅入适当的冷水，把姜片一同放进一起烧开。

3、水开后把大闸蟹装进去。

4、水再度开落，加适当的盐和米酒，盖上煮15分钟上下，至大闸蟹熟就可以。

5、起锅，吃时可蘸葱姜末放醋调的汁服用。

抓螃蟹的新方法

1、使用捞鱼网打捞，这个很好用。

2、可以用螃蟹笼，在笼里放些螃蟹喜欢的诱饵，把笼放到海水里，将笼捆绑好固定，待一段时间再来把笼拉上来即可，定会有收获。

3、使用螃蟹网。像捕鱼一样，将网撒进大海，也在网里放些诱饵。一段时间后，带上厚手套｛毕竟网大，受海水阻力，如果不带手套很容易伤手｝收网，会有惊喜呈现。

4、在业余时间也有人喜欢去到海边徒手抓螃蟹。在乱石的地方放螃蟹喜欢的诱饵，接下来就等着螃蟹乖乖上钩咯。

5、用鱼钓也可以钓到螃蟹。在鱼钩上放诱饵，螃蟹看到吃的就会过去先夹住鱼线，欲要吃诱饵。此时赶紧拉线就可以，将钓到的螃蟹放到准备好的水桶里。