水煮蛋破壳的原因

水煮蛋破壳的原因

1、煮鸡蛋鸡蛋壳会裂开是因为沸水煮蛋的缘故。

2、尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。

3、正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

水蒸蛋跟水煮蛋哪个营养更好些

水蒸蛋与水煮蛋两者所含的营养成分相差无几，水煮蛋的营养能够更好的被人体吸收，但是对于儿童来说，水蒸蛋更为适合，水蒸蛋能够使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收，除此之外，鸡蛋含有丰富的优质蛋白和氨基酸，鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷、维生素等。

每天早上吃两个水煮蛋对身体好吗

1、白水鸡蛋营养丰富，最佳食用为老人和小孩每日一个，青年中年每日两个，鸡蛋能健脑益智，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力；

2、保护肝脏，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能；

3、防治动脉硬化，美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果；

4、预防癌症，鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，锌具有防癌作用；

5、延缓衰老，鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做理想的营养库，营养学家称之为完全蛋白质模式，是不少长寿者的延年经验之一。

煮一个水煮蛋需要多长时间

11分钟左右。

1分钟:蛋清只稍稍有一些凝结，这时鸡蛋里一些细菌还未彻底杀灭，生鲜正足，慎食。

3分钟:蛋清开始凝结，蛋黄开始变色。

5分钟:蛋清很嫩，蛋黄外层开始凝结。

7分钟:蛋清格外滑格外嫩，蛋黄还没有彻底凝结，咬下去会有蛋黄液流出。

9分钟:蛋清已正常，蛋黄还有点不正常，可以食用。

11分钟:蛋清蛋黄都已正常，口味最佳。